Esta proposta de soufflé de salsa tem, provavelmente, uma das preparações mais fáceis que conheço – e ainda por cima leva ingredientes que quase sempre tenho no frigorífico… ovos, leite ou bebida vegetal, farinha e salsa 🌱.
O soufflé de salsa é leve, aromático e muito simples de preparar. A salsa dá-lhe um sabor fresco e intenso, enquanto o limão traz uma nota mais viva e equilibrada. Depois entram a pimenta preta e o açafrão-das-Índias, que dão aquele toque final especial 
.
E sim, eu sei… soufflé pode parecer uma daquelas receitas assustadoras que sobem no forno e depois decidem desmaiar como se tivessem visto a conta da luz 😂… Mas este é bastante simples e vale mesmo a pena experimentar.
Este soufflé de salsa fica perfeito servido com uma salada de cenoura 🥕🥕. A combinação é fresca, leve e muito saborosa.
Mas há outros soufflés, como o soufflé de curgete 🥒, que também merecem um acompanhamento diferente. Porque na cozinha, até os soufflés gostam de variar 😜!
Bom apetite 🌱😉.
Soufflé de salsa
Ingredientes
- 15 g de manteiga
- 30 g de farinha integral
- 120 ml de leite ou bebida vegetal
- ½ molho de salsa ou mais
- ½ limão raspa e sumo
- 1 ovo M
- Sal qb
- Pimenta preta moída, qb
- Açafrão-das-Índias moído, qb
Preparação
- Lava bem a salsa e seca-a ligeiramente.
- Separa a gema da clara.
- Coloca a gema num copo alto.
- Junta a salsa e tritura com a varinha mágica até obteres uma mistura verde e aromática.
- Derrete a manteiga num tacho.
- Adiciona a farinha integral e mexe bem.
- Junta o leite ou a bebida vegetal aos poucos, mexendo sempre, até obteres um creme liso.
- Tempera com a raspa e o sumo de limão, sal, pimenta preta e açafrão-das-Índias.
- Adiciona a mistura de gema e salsa ao creme e envolve bem.
- Bate a clara em castelo.
- Incorpora a clara delicadamente na massa, com movimentos suaves, para manter o soufflé leve.
- Verte a massa para uma forma previamente untada com manteiga.
- Leva ao forno pré-aquecido a 200 ºC durante cerca de 30 a 35 minutos.
- Serve de imediato, idealmente acompanhado com uma salada fresca.
