Coloca a farinha numa tigela e adiciona os ovos e o sal (se quiseres Spätzle coloridas, por exemplo com salsa, tritura a salsa juntamente com um ovo, ou se quiseres espinafres, ferve-os rapidamente e tritura-os com um ovo. Adiciona a mistura que escolheste à farinha. Se quiseres Spätzle mais amarelos, mistura açafrão-das-Índias e um pouco de pimenta preta moída na farinha).
Mistura tudo bem com uma colher de pau até a massa começar a fazer bolhas. Se a massa estiver demasiado dura, adiciona um pouco de água.
Coloca uma panela grande com água e sal ao lume e deixa a água levantar fervura.
Coloca a massa na prensa e espreme a massa para dentro da água a ferver.
Deixa a água levantar fervura e as Spätzle estão prontas quando sobem e ficam a flutuar em cima.
Tira as Spätzle da água com uma escumadeira e coloca numa tigela.
Se as Spätzle servirem de acompanhamento, estão prontas a servir.
Mas se quiseres fazer Spätzle com queijo, ainda te faltam alguns ingredientes, ou seja cebola e queijo (que devia ser intenso) e alguns passos.
Pica a cebola e salteia em manteiga.
Aquece um pouco de manteiga numa frigideira e coloca as Spätzle lá dentro. Mistura tudo.
Coloca o queijo e um pouco da água da cozedura na frigideira e deixa derreter o queijo. Mistura tudo e podes servir com um pouco de cebola em cima.
Acompanha com uma deliciosa salada!