Podes não conhecer esta massa, mas acredita que não há alemão 
que não conheça Spätzle.
Podem ser servidos como acompanhamento, com um belo molho de natas, transformados em Spätzle com queijo ou usados como base para muitas outras receitas…
E a melhor parte? Fazer Spätzle é muito mais fácil do que parece. Há apenas alguns detalhes a ter em conta:
Que farinha devo usar? Quantos ovos? Quanto tempo tenho de bater a massa? E como é que os faço? Na Alemanha existem várias formas de os preparar, mas para esta receita escolhi a mais simples… com uma prensa própria para Spätzle.
Também adoro fazer Spätzle coloridos. Nesta versão, juntei salsa à massa e preparei um almoço delicioso com Spätzle verdes e queijo. Parece complicado, mas prometo que não é 
!!
Spätzle (com queijo)
Ingredientes
- 200 g de farinha
- 4 ovos
- Sal qb
- Noz moscada moída, qb
- para dar cor: salsa ou açafrão-das-Índias ou espinafres, etc. qb
- Água
Para a versão com queijo:
- Cebola qb
- Manteiga qb
- Queijo qb (Pastor ou Limiano)
- Água da cozedura qb
Preparação
- Coloca a farinha numa tigela e junta os ovos e o sal.
- Se quiseres fazer Spätzle coloridos, podes triturar a salsa com um dos ovos e juntar essa mistura à farinha. Se preferires usar espinafres, escalda-os rapidamente, escorre bem e tritura-os também com um ovo antes de adicionar à massa. Para uma versão mais amarela, mistura açafrão-da-Índia e um pouco de pimenta preta moída directamente na farinha.
- Mistura tudo muito bem com uma colher de pau até a massa ficar elástica e começar a formar bolhas. Se estiver demasiado espessa, adiciona um pouco de água, aos poucos, até obteres uma massa cremosa, mas ainda consistente.
- Coloca uma panela grande com água e sal ao lume e deixa levantar fervura.
- Quando a água estiver a ferver, coloca a massa na prensa de Spätzle e pressiona directamente para dentro da panela.
- Deixa a água voltar a ferver. Os Spätzle estão prontos quando sobem à superfície e ficam a flutuar.
- Retira-os com uma escumadeira e coloca-os numa tigela.
- Se quiseres servi-los como acompanhamento, estão prontos. Ficam maravilhosos com molhos, carne, legumes ou saladas.
Para a versão com queijo:
- Para fazer Spätzle com queijo, pica a cebola e salteia-a em manteiga até ficar dourada e aromática.
- Aquece um pouco de manteiga numa frigideira, junta os Spätzle cozidos e envolve bem.
- Acrescenta o queijo e um pouco da água da cozedura, para ajudar a derreter e criar uma textura mais cremosa. Mistura tudo até o queijo envolver bem os Spätzle.
- Serve com a cebola salteada por cima e acompanha com uma salada fresca.
