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Trança da Páscoa

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Ingredientes
  

Farinha cozida:

  • 25 g de farinha
  • 125 ml de água

Massa lêveda:

  • 500 g de farinha
  • 25 g de levedura
  • 150 ml de leite
  • 70 g de açúcar
  • 1 ovo
  • 70 g de manteiga s/ sal
  • 1 fava tonka ou vagem de baunilha

Para pincelar / polvilhar:

  • 1 ovo
  • 20 g de amêndoa laminada
  • Açúcar cristalizado qb

Preparação
 

Farinha cozida:

  • Mistura a farinha e a água num tacho e leva ao lume, mexendo sempre até engrossar. Coloca a massa numa tigela e deixa arrefecer.

Massa lêveda:

  • Aquece o leite até estar morno.
  • Peneira a farinha para uma tigela, faz um buraco ao meio, desfaz a levedura e junta um pouco de leite morno. Mistura com a farinha até obteres um creme. Polvilha com um pouco de farinha por cima e deixa repousar 10 minutos.
  • Entretanto, derrete a manteiga no resto do leite morno, junta o açúcar, o ovo, a fava tonka (ou baunilha) e mistura bem. Junta tudo à massa prévia, adiciona a farinha cozida e amassa até obteres uma massa lisa. Deixa repousar 30 minutos.
  • Divide a massa em 3 partes iguais, forma bolinhas e depois rolos com o mesmo comprimento. Polvilha com farinha e entrelaça para formar a trança.
  • Coloca a trança num tabuleiro forrado com papel vegetal pincela com ovo batido e leva ao frigorífico por 12 horas.
  • Tira a trança do frigorífico, volta a pincelar com ovo batido e polvilha com açúcar cristalizado e a amêndoa laminada.
  • Leva ao forno pré-aquecido a 150 °C durante aprox. 5 minutos. Põe uma forma com água dentro do forno e deixa cozer assim mais 20 minutos. Depois retira a água e deixa cozer mais entre 10-15 minutos até a trança ficar douradinha… e deixa arrefecer!