Coloca tudo num recipiente de vidro grande, tapa com um pano ou papel de cozinha e deixa repousar 1–2 semanas, até os pedaços de maçã assentarem no fundo e começares a sentir um cheiro intenso a vinagre. Mexe/agita a garrafa todos os dias para evitar bolor.
oa o vinagre cru com a ajuda de um pano limpo ou filtro e verte para uma garrafa esterilizada. Tapa novamente com um pano e deixa repousar mais 4–6 semanas.
Volta a coar, transfere para garrafas bem fechadas e guarda.