Frisch gebackener Hefeteig ❤️… zu Ostern 
ein Muss. Und mit einer saftigen und süßen Füllung… himmlisch 
!!!
Und Füllungen gibt es viele. Mohn-, Marzipan- Nuss- Zimt-Zuckerfüllung 
… egal für welche Füllung du dich entscheidest, das Endergebnis ist ein leckerer und fluffiger Hefezopf ❤️❤️.
Gefüllter Hefezopf
Ingredientes
Hefeteig:
- 500 g Mehl
- 1 Würfel Hefe
- 250 ml Milch
- 60 g Zucker
- 1 Ei
- 60 g Süßrahmbutter
- Abrieb einer Zitrone oder Orange
Nussfüllung:
- 300 g Haselnüsse gemahlen
- 100 g Mandeln gemahlen
- 90 g Zucker
- 1 EL Zimt
- 1 EL Kakao
- 1/2 Orange Abrieb
- 1/2 Zitrone Abrieb
- 1/4 l Milch
Zimt-Zuckerfüllung:
- 3 EL Zimt
- 6 EL Zucker
Preparação
Nussmischung:
- Gemahlene Nüsse auf einem Backblech verteilen und im Ofen ca. 10 Minuten rösten, bei 180 °C Umluft. Dann Nüsse mit Zimt, Zucker und Kakao in eine Schüssel geben und durchmischen. Den Abrieb der Zitrone und Orange wie auch die Milch dazugeben, wieder mischen und durchziehen lassen.
Hefeteig:
- Milch in einem Topf aufwärmen (lauwarm!).
- Dann einen Vorteig machen. Dazu das Mehl in eine Schüssel sieben, eine kleine Mulde formen, Hefe hineinbröseln und die Hefe mit etwas lauwarmer Milch übergießen. Dann mit ein wenig Mehl zu einem breiartigen Vorteig vermengen und darauf achten, dass sich die Hefe auflöst. Den Vorteig mit ein wenig Mehl bestreuen und zugedeckt etwa 10 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit Butter in die lauwarme Milch geben und zerlaufen lassen. Dann Zucker, Ei und Zitronen- oder Orangenabrieb dazugeben und umrühren. Alles in die Schüssel mit dem Vorteig schütten. Mit dem Knethaken der Knetmaschine zu einem glatten Teig kneten und 30 Minuten gehen lassen.
- Den gegangenen Teig zu einem Rechteck ausrollen. Darauf die Nussmischung verteilen und längs aufrollen. Die Rolle mit dem Verschluss nach oben längs mit einem Messer in der Mitte halbieren.
- Beide Teigstücke mit der Schnittfläche nach oben übereinanderlegen und zu einem Zopf flechten
- Die Kastenform einfetten und den geflochtenen Zopf hineinlegen und nochmals 30 Minuten aufgehen lassen.
- Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: O/U 175 °C/Umluft: 150 °C) ca. 30 Minuten backen. Garprobe machen.
Notas
Wenn du dich für die Zimt-Zuckermischung entscheidest, ist das Verfahren gleich, nur solltest du den ausgerollten Hefeteig mit etwas Butter bestreichen bevor du ihn mit der Zimt-Zuckermischung bestreust und vor dem Aufgehen mit einem verquirlten Ei bestreichen.
