An heißen und sonnigen 
Tagen gibt es kaum Besseres als eine kühle, erfrischende Suppe!!
Kalte Suppen sind im Sommer einfach perfekt: schnell gemacht, leicht, frisch und ideal, wenn man nicht lange in der Küche stehen möchte. Diese Avocadosuppe 
gehört definitiv zu meinen Favoriten 🥑!
Sie ist wunderbar cremig, angenehm frisch und bekommt durch Gurke, Zitrone und Koriander ein richtig schönes Aroma. Die Avocado sorgt für die weiche, samtige Konsistenz, die Gurke bringt Frische, und der Koriander gibt der Suppe diesen kleinen besonderen Kick 🌿.
Das Beste daran? Du musst eigentlich nur die Gemüsebrühe vorbereiten, abkühlen lassen und alles zusammen pürieren. Mehr Sommer, weniger Drama — genau so mag ich das 😄.
Serviere die Avocadosuppe gut gekühlt, als leichte Vorspeise, schnelles Mittagessen oder in kleinen Gläsern als frischen Sommer-Aperitif.
Hast du schon einmal Brunnenkressesuppe probiert? Auch eine tolle, sommerliche Alternative!
Avocadosuppe
Ingredientes
- 1 Gurke
- 1 Avocado
- 1/2 Bund Koriander
- 1 Zitrone Abrieb und Saft
- 0,75 l Gemüsebrühe
Preparação
- Gemüsebrühe nach Packungsbeilage zubereiten und abkühlen lassen.
- Gurke waschen, schälen und entkernen.
- Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch herauslösen.
- Koriander waschen.
- Gurke, Avocado und Koriander in die abgekühlte Gemüsebrühe geben.
- Alles mit dem Pürierstab cremig pürieren, bis eine glatte Suppe entsteht.
- Mit Zitronenabrieb, Zitronensaft und etwas Salz abschmecken.
- Avocadosuppe bis zum Servieren kalt stellen.
- Gut gekühlt servieren und nach Belieben mit Koriander, Zitronenabrieb oder einem kleinen Schuss Olivenöl garnieren.
