Ultimamente tenho usado azeite na preparação de várias bolachinhas 😉 Queria variar um pouco… e acho que vou passar a usá-lo mais vezes!!
Estas bolachinhas levam uma mistura de manteiga e azeite, mas tenho outras receitas em que retirei completamente a manteiga.
Estas bolachinhas de limão 🍋, muito saborosas, são o lanche ideal para qualquer ocasião 😍!!
E são simplesmente maravilhosas 💛❤️💛!!!
Bolachinhas de limão
Ingredientes
- 90 g de açúcar
- 60 g de manteiga s/sal
- 3 cs de azeite
- 1 ovo
- 150 g de farinha
- 80 g de sêmola de espelta ou trigo
- 1 cc de fermento em pó
- 2 limões raspa
- 3 cs de sumo de limão
- 2-3 folhas de hortelã ou poejo finamente cortadas (opcional)
- 1 pitada de sal
Preparação
- Para a massa, coloca o açúcar, a manteiga e o sal numa taça e bate tudo com a batedeira até obteres um creme homogéneo. Junta o azeite, o ovo, a raspa e o sumo de limão e continua a bater.
- Adiciona a farinha, a sêmola e o fermento em pó e mistura bem. Se necessário, amassa ligeiramente com as mãos. Reserva a massa no frigorífico durante 30 minutos.
- Molda pequenas bolas, achata-as ligeiramente e coloca-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
- Leva ao forno pré-aquecido a 150 °C durante cerca de 10 minutos e deixa arrefecer um pouco antes de servir.
Notas
Deixa arrefecer e guarda num frasco ❗️
