Os eryngui 🍄 são daqueles cogumelos que ficam bem em quase tudo. Têm uma textura firme, um sabor suave e adaptam-se lindamente a receitas mais tradicionais.
Por isso, hoje resolvi usá-los numa bolonhesa diferente… uma bolonhesa com eryngui, tomate, cebola, alho, vinho branco e orégãos 😋!
A bolonhesa com weyngui é uma alternativa vegetariana simples e muito saborosa, perfeita para servir com esparguete.
E, claro, se quiseres ir mesmo até ao fim, também podes preparar a tua própria massa caseira 🍝.
O molho desta bolonhesa com eryngui fica aromático, ligeiramente encorpado e combina muito bem com a textura dos cogumelos picados.
Se gostas de variar os pratos clássicos, esta receita é uma óptima forma de dar um toque diferente à bolonhesa tradicional.
E se és fã de cogumelos, experimenta também esta feijoada com cogumelos.
Bom apetite 🍄😋!
Bolonhesa com eryngui
Ingredientes
- Eryngui qb
- 500 g de tomate
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- 125 ml de vinho branco
- Orégãos qb
- Sal qb
Preparação
- Limpa os eryngui.
- Pica-os finamente com uma faca ou passa-os rapidamente pela picadora, sem os transformar em puré.
- Aquece um pouco de azeite numa frigideira.
- Junta os eryngui picados e salteia durante alguns minutos, até começarem a dourar.
- Retira e reserva.
- Pica finamente a cebola e o alho.
- Coloca um pouco de azeite num tacho ou frigideira funda.
- Junta a cebola e o alho e deixa refogar até ficarem macios.
- Adiciona o vinho branco.
- Deixa fervilhar durante alguns minutos para reduzir ligeiramente.
- Junta o tomate cortado em cubos.
- Deixa cozinhar em lume brando até o tomate ficar bem macio.
- Tritura o molho com a varinha mágica até obteres uma textura homogénea.
- Tempera com sal.
- Junta os eryngui salteados ao molho.
- Acrescenta os orégãos.
- Deixa cozinhar tudo junto durante mais alguns minutos, para os sabores se ligarem.
- Entretanto, coze o esparguete em água temperada com sal.
- Escorre a massa.
- Serve o esparguete com a bolonhesa de eryngui por cima.
- Finaliza com queijo parmesão ralado, se quiseres.
