Ein Risotto muss nicht immer nur mit Reis zubereitet werden. Es gibt unzählige andere Möglichkeiten, wie zum Beispiel mit Perlgraupen oder Risoni. Was weiterhin dazukommt, bleibt alleine dir überlassen.
Ich glaube, dass die Zubereitung von einem Risotto der Phantasie freien Lauf lässt, denn man kann nach Lust und Laune alles dazugeben 
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Ein paar Grundregeln müssen beachtet werden, aber das ist auch schon alles 
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Heute gibt es ein Perlgraupenrisotto mit Pilzen und Petersilie… sehr, sehr lecker 
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Perlgraupensrisotto mit Pilzen
Ingredientes
- 1 Glas Perlgraupen
- 1 kl. Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Pilze
- 125 ml Sahne
- 125 ml Weißwein
- Zitronenabrieb und -saft
- Petersilie
- Parmesan gerieben
Preparação
- Zwiebel kleinschneiden und mit etwas Butter im Topf anschwitzen und die Perlgraupen dazugeben. Mit Wasser (2 Gläser) bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Perlgraupen weich sind.
- In einer Pfanne etwas Rapsöl oder Butter erhitzen, gepressten Knoblauch und gewaschenen Pilze dazugeben und scharf anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen. Sahne dazugeben.
- Diese Pilzmischung zu den gekochten Graupen geben und unter ständigem Rühren etwas einkochen lassen. Zitronenabrieb und –saft beimengen, geriebenen Parmesan dazugeben und mit Salz abschmecken.
- Mit Petersilie bestreuen, evtl. umrühren, und servieren.
