Manchmal hat man einfach Lust auf einen frischen, bunten Salat, der trotzdem sättigend genug ist, um als leichte Mahlzeit durchzugehen.
Genau das ist dieser bunte Salat mit Kräuterseitlingen 🥗.
Mit dabei sind Tomaten, Gurke, Rotkohl und Chioggia-Bete oder Ringelbete – eine Rote-Bete-Sorte mit wunderschönen rosa-weißen Ringen. Sie sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch angenehm mild und leicht süßlich.
Und dann kommen die Kräuterseitlinge 🍄.
Mit frischem Thymian angebraten, werden sie außen schön goldbraun, bleiben innen saftig und geben dem Salat noch einmal mehr Aroma und Biss.
Zum Schluss kommt ein einfaches Dressing mit Kürbiskernen und schwarzem Sesam dazu. Die Kerne und Samen sorgen für einen leicht nussigen Geschmack und machen das Dressing spannender. Gleichzeitig liefern sie unter anderem ungesättigte Fettsäuren, pflanzliches Eiweiß und Mineralstoffe wie Magnesium, Zink, Eisen und Calcium.
Insgesamt entsteht ein Salat voller Kontraste… frisch, knackig, leicht erdig, aromatisch und richtig schön bunt.
Perfekt als leichtes Mittagessen, als Beilage oder einfach, um Gemüse aus dem Kühlschrank kreativ zu verwerten 💚.
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Bunter Salat mit Kräuterseitlingen
Ingredientes
- Kräuterseitlinge nach Belieben
- Frischer Thymian nach Belieben
- Olivenöl nach Belieben
- Tomaten nach Belieben
- Gurke nach Belieben
- Rotkohl nach Belieben
- Chioggia-Bete nach Belieben
- 2 Limetten Abrieb
- Salz nach Belieben nach Belieben
Dressing:
- 1 EL Kürbiskerne
- 1 EL Schwarzer Sesam
- 50 ml Olivenöl n
- 2 Limetten Saft
- Salz nach Belieben
Preparação
- Das gesamte Gemüse gründlich waschen.
- Die Tomaten in Stücke schneiden.
- Die Gurke in Scheiben schneiden.
- Den Rotkohl in feine Streifen schneiden.
- Die Chioggia-Bete in dünne Scheiben schneiden.
- Den Limettenabrieb vorbereiten.
- Alles in eine große Schüssel geben.
- Die Kräuterseitlinge putzen und in Scheiben schneiden.
- Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Thymian hinzufügen.
- Die Kräuterseitlinge dazugeben.
- Bei relativ hoher Hitze einige Minuten anbraten, bis sie schön goldbraun sind.
- Vom Herd nehmen und kurz beiseitestellen.
Dressing:
- Die Kürbiskerne, den schwarzen Sesam, den Limettensaft, das Olivenöl und das Salz in eine Schüssel geben.
- Mit dem Stabmixer pürieren, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
- Das Dressing über den Salat geben und vermengen.
- Die gebratenen Kräuterseitlinge darauf verteilen und servieren.
Notas
Wenn du noch mehr Aroma möchtest, kannst du die Kürbiskerne und den schwarzen Sesam vorher kurz ohne Fett anrösten.
