Quem disse que saudável não pode ser delicioso é porque ainda não provou esta mega-panqueca de batata com espinafres 🥔🥬!
Por fora douradinha e crocante, por dentro macia com um toque suave de espinafres… a mistura perfeita entre conforto e uma boa dose de vitaminas 💚!
Eu comi com um ovo estrelado por cima e ficou incrível 😉.
👉 Fácil de fazer, totalmente vegetariano e uma refeição perfeita para quem quer reinventar as batatas de forma criativa (e deliciosa)!
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Panquecas de batata com espinafre
Ingredientes
- 300 g de batatas
- 1 molho de espinafres
- 1 cebola pequena
- 1 ovo M
- 1 cc de amido de batata
- 1 pitada de noz-moscada moída
- 1 cc de açafrão-das Índias
- 1 pitada de pimenta preta moída
- Sal marinho qb
- Óleo ou manteiga para fritar
Preparação
- Descasca as batatas, lava-as e rala-as. Para garantir que as panquecas fiquem bem crocantes, espreme o excesso de líquido com as mãos ou com a ajuda de um pano limpo.
- Lava e escalda o espinafre em água com sal. Espreme bem.
- Descasca e pica finamente a cebola. Junta à batata ralada e ao espinafre, juntamente com o ovo, o sal, a noz-moscada, o açafrão, a pimenta e o amido de batata. Mistura tudo muito bem até obteres uma massa homogénea.
- Aquece uma quantidade generosa de óleo ou manteiga numa frigideira em lume médio.
- Podes optar por fazer uma panqueca grande ou várias pequenas. Coloca porções da massa na frigideira e alisa ligeiramente. Deixa dourar bem de um lado, depois vira com cuidado e deixa dourar do outro.
- Frita o(s) ovo(s) e serve com a panqueca.
Notas
❗️Não deixes a massa repousar muito tempo, pois começa a libertar água e perde consistência.
🔥Atenção à temperatura da gordura:
Muito quente = queimam rapidamente.
Muito fria = absorvem demasiado óleo.
Ideal: lume médio para uma fritura uniforme e dourada.
