Cookies de trigo-sarraceno e amêndoa 🍪😋

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Cookies sem glúten e vegan adoçadas com mel 🍯 ou xarope de agave que podes comer à vontade 🤪🤪!!!!

Nesta versão acrescentei amêndoas e pepitas de cacau,❗️ mas também podes usar outros frutos secos. Usa o que mais gostares!

Estas cookies são um snack crocante, leve e saboroso ❤️.

Normalmente não levam chocolate por cima, mas como eu sou gulosa 😂, decorei as minhas cookies com chocolate (85% de cacau).

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Cookies de trigo-sarraceno e amêndoa

Ingredientes
  

  • 180 g de farinha de trigo-sarraceno
  • 100 g de amêndoas picadas
  • 4 cs de pepitas de cacau
  • ½ cc de fermento em pó
  • 75 g de azeite
  • ½ fava tonka ralada ou ½ vagem de baunilha
  • 1 cc de canela do Ceilão
  • 2 cs de xarope de agave ou mel
  • 1 pitada de sal flor de sal
  • 1 ovo de linhaça ou 1 ovo

Preparação
 

Ovo de linhaça:

  • Mistura 1 colher de sopa de sementes de linhaça trituradas com 3 colheres de sopa de água quente (a ferver) e deixa repousar durante 5 minutos.

Massa:

  • Entretanto, coloca todos os outros ingredientes numa tigela grande, adiciona o ovo de linhaça e mistura tudo muito bem.
  • Com ajuda de uma colher, coloca montinhos de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e espalha a massa com a colher.
  • Leva o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 160 °C durante aprox. 20 minutos até as bolachas ficarem crocantes.
  • Deixa arrefecer e decora com chocolate (opcional).

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