Brunnenkressesuppe mit Ei 🌱🥚

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Diese warme Suppe ist köstlich und kann eine ganze Mahlzeit ersetzen, vorausgesetzt du servierst sie mit einem wachsweichgekochtem Ei 🥚. Sie eignet sich auch hervorragend als Vorspeise im Frühling 🌼.

Püriert und dekorativ angerichtet begeistert sie jeden zu Hause und auch anspruchsvollere Gäste ❤️.

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Brunnenkressesuppe mit Ei

Ingredientes
  

  • 300 g Kartoffeln
  • 750 ml Wasser
  • 100 g Brunnenkresse
  • Salz
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Kurkuma
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
  • 2 Eier
  • Olivenöl

Preparação
 

  • Brunnenkresse verlesen, abbrausen und trocken schütteln.
  • Blätter abzupfen und Stiele fein hacken. Ein paar Blätter zum Garnieren beiseitelegen.
  • Kartoffeln und Zwiebel schälen und klein schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Kartoffel und Zwiebel darin anschwitzen. Salz, Kurkuma, Pfeffer und Wasser und Gartenkresse hinzufügen und 15-20 Minuten abgedeckt köcheln lassen.
  • Inzwischen die Eier in ca. 5-6 Minuten wachsweich kochen und abschrecken.
  • Suppe fein pürieren und mit Salz abschmecken.
  • Die Suppe auf Schalen verteilen, Eier pellen und vierteln und auf die Suppe legen. Mit Gartenkresse garnieren und ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln.

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