Buchteln gibt es bei uns nur einmal im Jahr. Nämlich am 31. Dezember 🎆, als Nachtisch. Manchmal fülle ich sie mit leckeren Blaubeeren 🫐 oder mit einer köstlichen Schokocreme 🍫, und manchmal kommen sie auch ohne Füllung auf den Tisch. Auch die Zubereitung variiert, mal werden sie in Milch gezogen, mal im Ofen gebacken. Was aber immer dazu serviert wird, ist eine leckere Vanillesoße 😋.
Und wenn du, wie ich nur die Hälfte des Hefeteigs nimmst, kannst du mit der anderen Hälfte einen leckeren Hefekuchen mit Nüssen und Trockenfrüchten backen, die du von der Weihnachtsbäckerei 🎄 übrig hast.
Natürlich kannst du sie auch das ganze Jahr über backen, und zum Kaffee servieren.
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Buchteln
Ingredientes
Hefeteig:
- 500 g Mehl
- 1 Würfel Hefe 25 g
- 250 ml Milch
- 60 g Süßrahmbutter
- 1 Ei
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz Abrieb einer Zitrone oder Orange
- Abrieb einer Zitrone oder Orange
Vanillesoße:
- 250 ml Milch
- 1 Vanilleschote
- 1 EL Zucker
- 1 EL Maisstärke
Preparação
Hefeteig:
- Milch in einem Topf erhitzen (lauwarm!).
- Dann einen Vorteig zubereiten. Dazu das Mehl in eine Schüssel sieben, eine kleine Mulde formen, Hefe hineinbröckeln und mit etwas lauwarmer Milch übergießen. Dann mit etwas Mehl zu einem breiigen Vorteig verrühren und darauf achten, dass sich die Hefe auflöst. Den Vorteig mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt etwa 10 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit Butter in die lauwarme Milch geben und schmelzen lassen. Dann Zucker, Ei und Zitronen- oder Orangenabrieb dazugeben und umrühren. Alles in die Schüssel mit dem Vorteig geben. Mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten gehen lassen.
- Aus dem Teig kleine Kugeln formen (je etwa 60 g) und in eine gefettete Form geben. Du kannst die Kugeln füllen oder auch nicht. Die geformten Buchteln nochmals 30 Minuten gehen lassen.
- Mit verquirltem Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C) ca. 30 Minuten backen. Garprobe machen.
Vanillesoße:
- Milch, Zucker, ausgekratztes Vanillemark und -schote und Maisstärke in einem Topf verrühren.
- Milch erhitzen und aufkochen lassen.
- Warm zu den Buchteln servieren.
