Buchteln gibt es bei uns einmal im Jahr. Nämlich am 31. Dezember 🎆, als Nachtisch. Manchmal fülle ich sie mit leckeren Blaubeeren 🫐 oder einer köstlichen Schokocreme 🍫, und manchmal kommen sie auch ohne Füllung auf den Tisch. Auch die Zubereitung variiert, manchmal werden sie in Milch gezogen, manchmal im Backofen gebacken. Was aber immer dazu serviert wird, ist eine leckere Vanillesoße 😋.
Und wenn du, wie ich nur die Hälfte des Hefeteigs nimmst, verwerte die andere Hälfte um einen leckeren Hefekuchen mit den von der Weihnachtsbäckerei 🎄 übriggebliebenen Nüssen und Trockenfrüchten zu backen.
Natürlich kannst du sie auch das ganze Jahr über backen, und zu einem Kaffee servieren.
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Buchteln
Ingredientes
Hefeteig:
- 500 g Mehl
- 1 Würfel Hefe 25 g
- 250 ml Milch
- 60 g Süßrahmbutter
- 1 Ei
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz Abrieb einer Zitrone oder Orange
- Abrieb einer Zitrone oder Orange
Vanillesoße:
- 250 ml Milch
- 1 Vanilleschote
- 1 EL Zucker
- 1 EL Maisstärke
Preparação
Hefeteig:
- Milch in einem Topf aufwärmen (lauwarm!).
- Dann einen Vorteig machen. Dazu das Mehl in eine Schüssel sieben, eine kleine Mulde formen, Hefe hineinbröseln und die Hefe mit etwas lauwarmer Milch übergießen. Dann mit ein wenig Mehl zu einem breiartigen Vorteig vermengen und darauf achten, dass sich die Hefe auflöst. Den Vorteig mit ein wenig Mehl bestreuen und zugedeckt etwa 10 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit Butter in die lauwarme Milch geben und zerlaufen lassen. Dann Zucker, Ei und Zitronen- oder Orangenabrieb dazugeben und umrühren. Alles in die Schüssel mit dem Vorteig schütten. Mit dem Knethaken der Knetmaschine zu einem glatten Teig kneten und 30 Minuten gehen lassen.
- Vom Teig kleine Kugeln formen (etwa 60 g je) und in eine eingefettete Form geben. Du kannst die Kugeln füllen oder auch nicht. Lass die geformten Buchteln noch 30 Minuten gehen.
- Mit einem verquirlten Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C) ca. 30 Minuten backen. Garprobe machen.
Vanillesoße:
- Milch, Zucker, Vanillemark der ausgeschalten Vanille, Schote und Maisstärke in einem Topf verrühren.
- Die Milch erhitzen und aufkochen lassen.
- Warm mit den Buchteln servieren.
