Jetzt gibt es frische Erbsen auf dem Markt, die du gerne für diese leckere und herrlich grüne Suppe verwenden kannst, ❗️aber du kannst diese Suppe auch gerne mit TK-Erbsen zubereiten.
Sie schmeckt himmlisch frisch 😋😋 und der Parmesanchip gibt ihr das gewisse Etwas ❤️. Sehr lecker 😋❤️!!
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Erbsen-Rucola-Suppe mit Parmesanchip
Ingredientes
- 100 g Parmesankäse gerieben
- 450 g Erbsen TK
- 50 g Rucola
- 1 Süßkartoffel
- 1 Zwiebel mittelgroß
- 1 Zitrone Abrieb und 1 TL Saft
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL Kurkuma
- 1 Prise Pfeffer
- 700 ml Wasser
- 3 Stiele Minze Blätter
- 2 EL Schlagsahne
- 1 Prise Muskatnuss gerieben
Preparação
- Zuerst Parmesan reiben und Chips daraus formen.
- Parmesanchip im vorgeheizten Ofen (E-Herd: O/U 175 °C/ Umluft: 150 °C) für ungefähr 10 Minuten backen.
- Für die Suppe, Zwiebel und Süßkartoffel in heißem Olivenöl anbraten.
- Erbsen, Kurkuma, schwarzen Pfeffer und etwas Salz zufügen und mitanbraten.
- Mit Wasser auffüllen und ungefähr 10 Minuten köcheln lassen.
- Rucola hinzugeben und noch ungefähr 10 Minuten köcheln lassen.
- Minze waschen und fein hacken, Zitronenabrieb und -saft und Sahne zur Suppe geben und fein pürieren. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
- Suppe in tiefen Schalen anrichten und mit Minze garnieren. Parmesanchips dazu reichen.
