Pesto Rosso ist ein Pesto, das mit roter Paprika gemacht wird. Rote Paprika 
sind sehr mild, da sie immer in vollreifem Zustand geerntet werden. Sie sind sehr bekömmlich, vitaminreich und haben einen besonders aromatischen süßlichen Geschmack. Ich esse sie gerne roh, in Salaten, oder auch mal gefüllt
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Aber was kann man mit roter Paprika außerdem noch machen? Wie wär’s mit einem roten Pesto, der sich auch perfekt zum Einmachen eignet?
So hast du das ganze Jahr über ein leckeres rotes Pesto parat zu Hause stehen. Das rote Pesto schmeckt hervorragend zu Nudelgerichten und auch als Brotaufstrich schmeckt es vorzüglich.
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Pesto rosso
Ingredientes
- Rote Paprika
- Parmesankäse
- Olivenöl
- Salz
- ohne Mengenangaben, nach Lust und Laune und Geschmack selbst vermengen
Preparação
- Grille die rote Paprika im Backofen bei der höchsten Grillstufe für etwa 5-10 Minuten, oder auf dem Grill, bis die Oberfläche schwarze Blasen wirft. Drehe sie nach Bedarf um, bis alle Seiten schwarz sind.
- Lege die noch heiße Paprika dann in kaltes Wasser und lass sie auskühlen, so verbrennst du dir beim Abziehen der Haut die Finger nicht. Ziehe die Haut ab und entferne auch den Stiel und die Kerne. Lege die geputzte Paprika in eine Schüssel.
- Gib Parmesan und Olivenöl dazu und püriere alles mit einem Mixstab. Zum Schluss mit Salz abschmecken.
- Fülle die Paprikamasse in saubere Einmachgläser und mache sie ein.
Notas
Das Pesto kann man problemlos für einige Tage im Kühlschrank lagern, wenn man es mit Olivenöl übergießt und luftdicht in einem Weck-Glas lagert. Darauf achten, dass die Oberfläche komplett mit Öl bedeckt ist, sonst schimmelt das Pesto.
