Pesto muss nicht immer grün sein 🌿…
Dieses Pesto rosso wird mit roter Paprika 
zubereitet und ist eine wunderbare Alternative zum klassischen grünen Pesto. Es ist cremig, aromatisch, leicht süßlich und passt perfekt zu Pasta, Brot, Gemüse oder Grillgerichten.
Rote Paprika sind besonders mild, weil sie vollreif geerntet werden. Sie haben einen angenehm süßen Geschmack, sind aromatisch und lassen sich in der Küche vielseitig verwenden. Ich esse sie sehr gerne roh, in Salaten, gefüllt oder eben als Pesto ❤️.
Durch das Rösten bekommt die Paprika noch mehr Geschmack. Sie wird weich, intensiv und leicht rauchig. Zusammen mit Parmesan, Olivenöl und Salz entsteht daraus ein einfaches, aber richtig leckeres Pesto rosso.
Du kannst es wunderbar mit Pasta vermengen, als Brotaufstrich verwenden oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse, Fleisch oder Fisch servieren.
Und das Beste: Du kannst das Pesto rosso auch gut vorbereiten und in sauberen Gläsern aufbewahren. So hast du immer ein Glas voller Geschmack bereit… für Tage, an denen es schnell gehen soll, aber trotzdem gut schmecken muss 😄!
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Pesto rosso
Ingredientes
- 2 rote Paprika
- 50 g Parmesankäse
- 60 g Olivenöl
- ½ TL Salz
Preparação
- Rote Paprika im Backofen bei höchster Grillstufe etwa 5–10 Minuten grillen. Alternativ kannst du sie direkt auf dem Grill rösten.
- Paprika dabei nach Bedarf wenden, bis die Haut auf allen Seiten dunkle Blasen wirft.
- Die noch heiße Paprika anschließend in kaltes Wasser legen und kurz abkühlen lassen. So lässt sich die Haut leichter abziehen und du verbrennst dir nicht die Finger.
- Haut abziehen, den Stiel entfernen und die Kerne herausnehmen.
- Die geputzte Paprika in eine Schüssel oder ein hohes Gefäß geben.
- Parmesan und Olivenöl dazugeben.
- Alles mit dem Pürierstab cremig pürieren.
- Zum Schluss mit Salz abschmecken.
- Pesto rosso direkt servieren oder in saubere Gläser füllen.
Notas
