Kennt ihr das, wenn noch Eiweiß übrig bleibt und man einfach etwas Leckeres daraus zaubern muss 😍? Genau so ging es mir nach meinem letzten Tiramisu! Also habe ich mal wieder ein bisschen experimentiert… und voilà: diese besonderen Frioleiras 🇵🇹 !
Das klassische portugiesische Eiweißgebäck hat ein kleines Upgrade bekommen: der Kardamom verleiht eine warme, leicht exotische Note, die Kakaonibs bringen einen herrlich knackigen Crunch – und die Schokolade? Tja, die macht einfach alles besser 🍫🍪!
Ein zartes und aromatisches Gebäck, perfekt für eine gemütliche Kaffee- oder Teepause. ☕!
Hast du schon mal Frioleiras probiert? Hast du jetzt Lust bekommen, sie zu backen?
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Frioleiras mit Kardamom und Kakaonibs
Ingredientes
- 125 g Süßrahmbutter weich
- 80 g Zucker
- 250 g Mehl
- 12 Kardamomkapseln Saat
- 50 g Kakaonibs
- 100 g Edelbitterschokolade gehackt
- 6 Eiweiß
- ½ TL Backpulver
Preparação
- Kardamomkapseln öffnen und die Saat auslösen. Mit dem Mörser zermahlen.
- Schokolade hacken.
- Weiche Butter mit dem Zucker mit dem Rührgerät cremig schlagen.
- Dann gesiebtes Mehl, Backpulver, Kakaonibs, Schokolade und Kardamom und nochmals schlagen.
- In der Zwischenzeit Eiweiß steifschlagen.
- 1/3 des Eischnees unter den Teig rühren und die restlichen 2/3 unter den Teig heben.
- Den Teig in ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (35 x 23 cm) gießen, die Teigoberfläche glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei (E-Herd: 185 °C/Umluft: 160 °C) ca. 20 Minuten backen.
- Das Backblech aus dem Ofen nehmen, den Kuchen auf ein Brett stürzen und in dünne Streifen schneiden.
- Die Streifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und erneut bei (E-Herd: 165 °C/Umluft: 140 °C) ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
