Ich liebe fruchtige Torten und auch im Sommer möchte ich nicht auf sie verzichten. Deshalb habe ich mich für eine leichte und spritzige Variante entschieden 
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Beim Backen darf die Kreativität natürlich nicht fehlen – also habe ich ein bisschen experimentiert. Herausgekommen ist eine Torte, bei der luftiger Biskuit auf eine Cremeschicht aus Quark, Mascarpone und selbstgemachtem Lemon Curd trifft. Keine Sorge… Lemon Curd zuzubereiten ist viel einfacher, als man denkt. Die Creme ist nicht nur super erfrischend, sondern auch schön fest 
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Zwischen den fluffigen Biskuitböden versteckt sich die zitronige Creme zusammen mit frischen Sommerfrüchten wie Erdbeeren und Heidelbeeren. Ein echter Genuss – selbst an heißen Tagen – und perfekt zum Kaffee ☕!
Meine Familie war begeistert und hat fleißig geschlemmt. Vielleicht ist diese Torte auch für dich eine tolle Idee, ob zur Grillparty oder als sommerlich-leichter Nachtisch. Viel Spaß beim Ausprobieren !!
Fruchtige Zitronencremetorte
Ingredientes
Biskuitteig:
- 6 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Mehl
- 50 g Stärke
- 1 TL Backpulver
- 50 g Süßrahmbutter
Lemon Curd:
- 4 Eier
- 4-5 Zitronen 150 ml Saft
- 90 g Zucker
- 1 TL Stärke
- 50 g Süßrahmbutter
Zitronencreme:
- 500 g Quark
- 250 g Mascarpone
- 200 g Lemon Curd 200 – 250 ml
Preparação
Biskuit:
- Eier, Zucker und Salz ca. 20 Minuten mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen.
- Mehl, Stärke und Backpulver mischen, in den Teig sieben und vorsichtig unterheben.
- Butter schmelzen, mit 2 EL Teig verrühren, dann unter die Masse heben.
- Teig in eine Springform (26 cm, mit Backpapier ausgelegt) geben. Im vorgeheizten Ofen (170 °C O/U oder 150 °C Umluft) 35–40 Minuten backen, dann abkühlen lassen.
Lemon Curd (ca. 250 ml):
- Zitronenschale fein abreiben, Saft auspressen.
- Saft, Eier, Zucker und Stärke in einem Topf verrühren.
- Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten erhitzen (nicht kochen!).
- Durch ein Sieb streichen, mit Butter verrühren und abkühlen lassen.
Zitronencreme:
- Mascarpone, Quark und Lemon Curd mit dem Schneebesen kurz verrühren.
- Biskuit aus der Springform lösen und in 2 oder 3 Böden teilen.
- Untersten Boden auf eine Tortenplatte legen, Tortenring darumstellen.
- Creme darauf verteilen, mit Erdbeeren und Heidelbeeren belegen.
- Zweiten Boden auflegen, Vorgang wiederholen.
- Mit dem letzten Boden abschließen, restliche Creme darauf glattstreichen.
- Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
