Hast du Lust auf himmlisch schokoladige Cookies, die ganz ohne Gluten und ohne Ei auskommen? Dann habe ich hier das perfekte Rezept für dich 😊!
Diese Cookies sind außen leicht knusprig, innen wunderbar soft und vollgepackt mit unwiderstehlichen Aromen – pure Cookie-Liebe 🍪💕 und einfach traumhaft lecker!
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Schoko-Cookies, glutenfrei
Ingredientes
- 120 g Süßrahmbutter weich oder Margarine
- 80 g Kokosblütenzucker
- 100 g Edelbitterschokolade 72% Kakao
- 2 Leinsameneier oder Chiaeier
- 75 g Maisstärke
- 100 g Reismehl
- 75 g Mandelmehl
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- 50 g Backkakao
- 50 g Kakaonibs
- 1 TL Zimt Ceylon
- ½ Tonkabohne gerieben
- ½ Orange Abrieb
- 1 Prise Salz fleur de sel
- 1 Prise Muskatnuss gerieben
Preparação
- Als Erstes die Leinsamen- oder Chiaeier vorbereiten: Für 1 Ei 1 EL gemahlene Leinsamen oder Chiasamen mit 3 EL kochend heißem Wasser verrühren und kurz quellen lassen.
- Schokolade hacken – wer möchte, kann etwas davon zur Seite legen, um sie später über die fertigen Cookies zu streuen.
- Butter, Zucker, Salz und Zimt in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Dann die Leinsamen- oder Chiaeier unterrühren.
- Maisstärke, Reis- und Mandelmehl, Weinsteinbackpulver sowie Backkakao und -nibs miteinander vermengen. Gewürze und Orangenabrieb hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Falls der Teig noch zu trocken ist, etwas Wasser beimengen.
- Gehackte Schokolade unter den Teig mischen.
- Den Teig mit einem Löffel (Eisportionierer) portionsweise auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C) ca. 30 Minuten backen.
- Die Cookies aus dem Ofen nehmen und noch heiß mit gehackter Schokolade bestreuen.
