Diese köstlichen Schokoladen-Walnuss-Cookies 🍪 sind nicht nur ein wahrer Genuss für Schokoladenliebhaber, sondern auch eine wunderbare Kombination aus knusprigen Nüssen, aromatischen Gewürzen und zarter Süße. Die feine Edelbitterschokolade harmoniert perfekt mit dem milden Kokosblütenzucker, während der Hauch von Zimt und Vanille eine warme, leicht würzige Note verleiht. Der frische Orangenabrieb 🍊 sorgt für eine raffinierte Frische, die die Aromen perfekt abrundet.
Dank der glutenfreien Mehlmischung aus Reis- und Buchweizenmehl sind diese Cookies auch für all jene geeignet, die auf herkömmliches Mehl verzichten möchten. Die Verwendung von Leinsamen- oder Chiaeiern macht sie zudem eine tolle pflanzliche Alternative. Ob zum Nachmittagskaffee, als kleine Nascherei oder als liebevolles Geschenk – diese Cookies sind in jeder Situation ein echtes Highlight.
Also, ran an die Rührschüssel und genieße selbstgemachte, knusprig-schokoladige Glücksmomente 🍪😋!!
Schoko-Walnuss-Cookies
Ingredientes
- 220 g Süßrahmbutter weich oder Margarine
- 100 g Kokosblütenzucker
- 125 g Edelbitterschokolade 72% Kakao
- 150 g Walnüsse gehackt
- 2 Leinsameneier oder Chiaeier
- 60 g Maisstärke
- 125 g Reismehl
- 100 g Buchweizenmehl
- 1 EL Backkakao
- 1 Prise Salz fleur de sel
- 1 TL Zimt Ceylon
- 1 TL Vanilleessenz
- ½ Orange Abrieb
Preparação
- Als Erstes die Leinsamen- oder Chiaeier vorbereiten: Für 1 Ei 1 EL gemahlene Leinsamen oder Chiasamen mit 3 EL kochend heißem Wasser verrühren und kurz quellen lassen.
- Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten.
- Schokolade hacken – wer möchte, kann etwas davon zur Seite legen, um sie später über die fertigen Cookies zu streuen.
- Butter, Zucker, Salz und Zimt in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Dann die Leinsamen- oder Chiaeier unterrühren.
- Maisstärke, Reis- und Buchweizenmehl sowie Backkakao miteinander vermengen. Gewürze und Orangenabrieb hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Gehackte Schokolade und geröstete Walnüsse unter den Teig mischen. Anschließend den Teig mindestens 1 Stunde kaltstellen.
- Den Teig mit einem Löffel portionsweise auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C) ca. 15 Minuten backen.
- Die Cookies aus dem Ofen nehmen und noch heiß mit gehackter Schokolade (und optional ein paar Flocken Fleur de Sel) bestreuen.
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