Kräuterseitlinge 🍄 sind unglaublich vielseitig und passen zu vielen verschiedenen Gerichten.

Durch ihre feste Struktur eignen sie sich besonders gut für herzhafte Rezepte, bei denen man etwas mehr Biss möchte.

Diesmal habe ich daraus eine vegetarische Krauterseitlinge-Bolognese mit Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Weißwein und Oregano gemacht 😋.

Dazu gibt es ganz klassisch Spaghetti – und wenn du möchtest, kannst du die Nudeln natürlich auch selbst machen 🍝.

Die fein gehackten Kräuterseitlinge geben der Soße eine schöne Struktur und passen wunderbar zur fruchtigen Tomatensoße.

Wenn du gerne klassische Gerichte etwas anders zubereitest, ist diese Kräuterseitlinge-Bolognese eine richtig leckere vegetarische Alternative.

Und wenn du Pilze genauso gerne magst wie ich, probier doch auch einmal diesen Bohneneintopf mit Pilzen.

Kräuterseitlinge-Bolognese

Die Kräuterseitlinge putzen.
Mit einem Messer fein hacken oder kurz in einem Zerkleinerer zerkleinern. Sie sollten noch etwas Struktur behalten und nicht püriert werden.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Die gehackten Kräuterseitlinge einige Minuten kräftig anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Den Knoblauch ebenfalls fein hacken oder pressen.
Etwas Olivenöl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
Mit Weißwein ablöschen.
Den Wein einige Minuten köcheln lassen und leicht reduzieren.
Die Tomaten waschen, klein schneiden und dazugeben.
Alles bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
Die Tomatensoße mit dem Pürierstab fein pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gebratenen Kräuterseitlinge zur Tomatensoße geben.
Oregano hinzufügen.
Alles noch einige Minuten zusammen köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
In der Zwischenzeit die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen.
Die Spaghetti abgießen.
Mit der Kräuterseitlinge-Bolognese servieren.
Nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Kräuterseitlinge-Bolognese 🍄🍄