Há receitas que sabem a casa, a família e a Portugal 🇵🇹. E o bacalhau à Brás é, sem dúvida, uma delas ❤️!
Cremoso, simples e cheio de sabor, este prato junta alguns dos ingredientes mais clássicos da nossa cozinha… bacalhau desfiado, cebola, ovos, batata palha, salsa e azeitonas. Parece simples – e é – mas quando tudo se mistura na frigideira, acontece magia portuguesa.
O bacalhau à Brás é daqueles pratos que salvam qualquer almoço ou jantar. É rápido, delicioso e tem aquele conforto de comida caseira que nunca falha. Além disso, é perfeito para aproveitar bacalhau já cozido ou demolhado.
E sejamos sinceros… quando há batata palha envolvida, é difícil correr mal 😂.
O segredo está em deixar a cebola bem macia, envolver bem o bacalhau e juntar os ovos com cuidado, para que fiquem cremosos e não secos. Porque bacalhau à Brás seco é crime culinário 😄!
No fim, basta juntar salsa fresca e azeitonas. Tradicionalmente usam-se azeitonas pretas, mas eu usei azeitonas verdes, porque era o que tinha em casa… e sinceramente, também ficou delicioso 😄.
Bom apetite 😋!!
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Bacalhau à Brás
Ingredientes
- 600 g de bacalhau demolhado e desfiado
- 2 cebolas grandes
- 2 dentes de alho
- 300 g de batata palha
- 7 ovos
- Azeite qb
- Salsa fresca qb
- Azeitonas pretas qb
- Sal qb
- Pimenta preta qb
- 1 folha de louro
Preparação
- Descasca a cebola e corta-a em rodelas finas.
- Descasca os dentes de alho e pica-os finamente.
- Aquece um fio generoso de azeite numa frigideira grande ou num tacho largo.
- Junta a cebola. o alho e a folha de louro e deixa refogar lentamente, até a cebola ficar macia e ligeiramente dourada.
- Acrescenta o bacalhau cozido desfiado e envolve bem.
- Vao mexendo durante alguns minutos, para o bacalhau ganhar sabor com a cebola e o azeite.
- Numa tigela, bate os ovos com uma pitada de sal e pimenta preta.
- Junta a batata palha ao bacalhau e mistura tudo com cuidado.
- Reduz o lume para baixo.
- Adiciona os ovos batidos e envolve lentamente, mexendo sempre com cuidado.
- O objectivo é que os ovos fiquem cremosos, sem secar demasiado.
- Quando o bacalhau à Brás estiver cremoso e bem envolvido, retira do lume.
- Polvilha com salsa fresca picada.
- Decora com azeitonas pretas.
- Serve de imediato.
