Kennst du dieses Gefühl, wenn du aus dem Portugal-Urlaub zurückkommst und ein bestimmtes Gericht einfach nicht mehr aus dem Kopf bekommst? Sonne, Meer, kleine Restaurants, ein Glas vinho verde… und irgendwo auf der Speisekarte steht Bacalhau à Brás 🇵🇹.
Für viele schmeckt dieses Gericht nach Urlaub in Portugal, nach Familie, nach gemütlichem Essen und nach echter portugiesischer Hausmannskost ❤️.
Cremig, einfach und voller Geschmack… Bacalhau à Brás vereint einige der klassischsten Zutaten der portugiesischen Küche: gezupften Kabeljau, Zwiebeln, Eier, feines Kartoffelstroh, Petersilie, Oliven und natürlich Olivenöl.
Es klingt schlicht – und das ist es auch – aber sobald alles in der Pfanne zusammenkommt, passiert portugiesische Küchenmagie.
Das Beste daran… du musst nicht direkt wieder einen Flug nach Lissabon buchen, um Bacalhau à Brás zu essen 😄. Mit ein paar einfachen Zutaten kannst du dir dieses typische portugiesische Gericht ganz leicht nach Hause holen.
Bacalhau à Brás ist perfekt für alle, die im Urlaub in Portugal auf den Geschmack gekommen sind und sich danach denken: „Das will ich unbedingt zu Hause nachkochen.“ Es ist schnell gemacht, wunderbar herzhaft und hat diesen gemütlichen Geschmack, der sofort ein kleines bisschen Urlaubsgefühl zurückbringt.
Und seien wir ehrlich… wenn Kartoffelstroh im Spiel ist, kann eigentlich nicht viel schiefgehen 😂.
Das Geheimnis liegt darin, die Zwiebeln langsam weich werden zu lassen, den Kabeljau gut unterzuheben und die Eier vorsichtig einzurühren. Sie sollen cremig bleiben und nicht trocken werden. Denn trockener Bacalhau à Brás ist fast schon ein kulinarisches Verbrechen 😄!
Am Ende kommen frische Petersilie und Oliven dazu. Traditionell verwendet man schwarze Oliven, aber ich habe grüne Oliven genommen, weil ich keine schwarzen zu Hause hatte… und ganz ehrlich… es war trotzdem richtig lecker.
Bom apetite 😋!!
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Bacalhau à Brás
Ingredientes
- 600 g Kabeljau eingeweicht, gekocht und gezupft
- 2 große Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 300 g Kartoffelstroh
- 7 Eier
- Olivenöl nach Belieben
- Frische Petersilie nach Belieben
- Schwarze Oliven nach Belieben
- Salz nach Belieben
- Schwarzer Pfeffer nach Belieben
- 1 Lorbeerblatt
Preparação
- Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
- Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Einen großzügigen Schuss Olivenöl in einer großen Pfanne oder in einem breiten Topf erhitzen.
- Zwiebeln, Knoblauch und das Lorbeerblatt dazugeben.
- Alles langsam anbraten, bis die Zwiebeln weich und leicht goldgelb sind.
- Den gekochten, gezupften Kabeljau dazugeben und gut unterheben.
- Einige Minuten unter Rühren weiterbraten, damit der Kabeljau den Geschmack von Zwiebeln und Olivenöl aufnehmen kann.
- Eier in einer Schüssel aufschlagen.
- Mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer würzen und gut verquirlen.
- Das Kartoffelstroh zum Kabeljau geben und alles vorsichtig vermengen.
- Die Hitze reduzieren.
- Die verquirlten Eier dazugeben und langsam unterheben.
- Dabei vorsichtig und ständig rühren, damit die Eier cremig bleiben.
- Das Ziel ist, dass die Eier stocken, aber nicht trocken werden.
- Sobald der Bacalhau à Brás cremig und gut vermischt ist, die Pfanne vom Herd nehmen.
- Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
- Mit schwarzen Oliven garnieren.
- Sofort servieren.
Notas
