Kipferl gehören für mich einfach zur Weihnachtszeit 🎄 und dürfen auf keinem Plätzchenteller fehlen.
Aber hast du schon einmal Kürbiskernkipferl probiert?
Diese Variante wird mit gemahlenen Kürbiskernen zubereitet und bekommt dadurch ein wunderbar nussiges, leicht herbes Aroma. Gleichzeitig sorgt die natürliche grüne Farbe der Kürbiskerne dafür, dass die Kipferl auf dem Weihnachtsteller sofort auffallen 💚.
Besonders schön wird die Farbe, wenn du zusätzlich etwas Kürbiskernöl in den Teig gibst. Dadurch wird nicht nur das Grün intensiver, sondern auch der typische Geschmack der Kürbiskerne kommt noch stärker zur Geltung.
Nach dem Backen kannst du die Kipferl ganz klassisch in Vanillezucker wälzen oder die Spitzen in geschmolzene Zartbitterschokolade tauchen 🍫.
Beides passt wunderbar zu dem kräftigen Aroma der Kürbiskerne.
Und falls du – so wie ich einmal – aus Versehen die Schokolade direkt mit in den Teig gibst, entsteht daraus einfach eine neue, ebenfalls sehr leckere Plätzchenvariante 😄!
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Kürbiskernkipferl
Ingredientes
- 150 g Süßrahmbutter weich
- 50 g Puderzucker
- 250 g Mehl
- 100 g Kürbiskerne gemahlen
- 1-2 EL Kürbiskernöl
Verzieren:
- 100 g Zartbitterschokolade geschmolzen
Preparação
- Butter, Puderzucker, Mehl, gemahlene Kürbiskerne und Kürbiskernöl miteinander vermischen.
- ❗ Die Schokolade kommt nicht in den Teig.
- Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, bis er gut gekühlt und fest ist.
- Damit sich die Kipferl leichter formen lassen, den Teig zu Rollen mit ungefähr 4 cm Durchmesser formen.
- Etwa 2 cm dicke Scheiben abschneiden.
- Die Scheiben zunächst zu Kugeln rollen.
- Aus jeder Kugel anschließend eine kleine Rolle formen. Dabei darauf achten, dass die Mitte etwas dicker bleibt als die beiden Enden.
- Die Rollen leicht biegen, sodass die typische Kipferlform entsteht.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Im vorgeheizten Ofen (175 °C Ober-/Unterhitze oder 150 °C Umluft) ungefähr 10 Minuten backen.
- Die Kipferl sollten dabei möglichst ihre schöne grüne Farbe behalten und nicht zu dunkel werden.
- Aus dem Ofen nehmen und vollständig auf dem Backblech auskühlen lassen.
- Erst wenn sie kalt sind, die Spitzen in geschmolzene Zartbitterschokolade tauchen oder die Kipferl vorsichtig in Vanillezucker wälzen.
- Die Schokolade vollständig fest werden lassen, bevor du die Kipferl in einer Dose aufbewahrst.
