Quando se trata de Apfelstrudel 🍏, sempre pensei: “Isto não pode ser assim tão difícil, pois não?” Bem… estava completamente enganada 😥! Depois de várias tentativas falhadas, em que o Strudel simplesmente ficava intragável, quase perdi a esperança. Mas sabes que mais? Persistência e uma última tentativa valeram a pena… consegui fazer um Apfelstrudel perfeito 🥰!
A combinação das maçãs ligeiramente ácidas, da canela e da massa crocante por fora, mas macia por dentro – simplesmente irresistível!
Por isso, se já tentaste fazer um Apfelstrudel e falhaste como eu, não desistas! Vale a pena insistir. Quando o Strudel sai do forno e o seu aroma enche a cozinha, a sensação de sucesso é ainda mais doce.
Espero que te divirtas tanto a fazer esta receita como eu. Bom apetite e aproveita cada pedaço do Strudel 🍎😋!!
❗️ Tentei sempre fazer o Strudel com farinha de espelta, mas nunca resultou. Desta vez, usei farinha de trigo e correu tudo bem!
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Apfelstrudel
Ingredientes
Massa:
- 200 g de farinha de trigo
- 110 ml de água aprox.
- 1/2 cc de sal
- 1 cs de óleo
Recheio:
- 4-5 maçãs dependendo do tamanho
- 50 g de açúcar ou a gosto
- 1 cc de canela
- 30 g de passas opcional
- 30 g de nozes ou amêndoas picadas opcional
- 1 cs de sumo de limão
- 2 cs de pão ralado
Preparação
Massa:
- Numa taça, mistura a farinha com o sal.
- Adiciona a água e o óleo e amassa até obteres uma massa lisa.
- Forma uma bola, pincela com um pouco de óleo, cobre ou embrulha em película aderente e deixar repousar durante aprox. 30 minutos.
Recheio:
- Enquanto a massa repousa, descasca, descaroça e corta as maçãs em pedaços pequenos.
- Numa taça, mistura as maçãs com o açúcar, a canela, o sumo de limão, as passas e as nozes picadas (se usares).
- Deixa alourar o pão ralado numa frigideira sem gordura e depois adiciona à mistura das maçãs ou, se preferires, espalha directamente sobre a massa estendida.
Estender a massa:
- Numa superfície enfarinhada, estende a massa o mais fino possível e depois estica-a cuidadosamente. ❗ Não trabalhes directamente em cima de uma superfície enfarinhada. É muito mais fácil trabalhar sobre um pano de algodão polvilhado com farinha. A massa deve ficar quase translúcida.
- Garante que a massa tem uma espessura uniforme para que seja mais fácil de enrolar o Strudel.
Rechear o strudel:
- Pincela a massa estendida com manteiga sem sal derretida, polvilha com pão ralado e distribui o recheio de maçã, deixando espaço nas laterais.
- Algumas pessoas espalham o recheio sobre toda a massa, mas eu prefiro espalhá-lo apenas no terço inferior da massa.
- Dobra as laterais da massa para dentro e, com a ajuda do pano, enrola a massa a partir do lado com o recheio.
- Coloca o Strudel num tabuleiro forrado com papel vegetal e leva ao forno pré-aquecido a 200 °C durante aprox. 30-40 minutos, até dourar.
- Retira o Apfelstrudel do forno e deixa arrefecer um pouco. Antes de servir, polvilha com açúcar em pó e desfruta!
