Früher gab’s bei uns Biskuitrolle mit Schokofüllung. Und die schmeckte himmlisch… Eigentlich könnte ich diel wieder backen… 🤪 aber weiter, denn jetzt möchte ich euch die Erdbeer-Basilikum-Biskuitrolle 🍓🌿 vorstellen.
Diese luftige und raffinierte Erdbeer-Basilikum-Biskuitrolle mit frischen süßen Erdbeeren, fein würzigem Basilikum und einer cremiger Mascarpone-Quarkfüllung ist der perfekte (Sommer-)Kuchen ⛱☀️!!
Wie die Biskuitrolle gebacken und gerollt wird, erfährst du weiter unten in der Zubereitung.
Also, los, worauf wartest du noch 🍓🍓🍓??
Noch ein Tipp: Basilikum ist ein Allrounder und kann in beliebig vielen Gerichten verwendet werden.
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Biskuitrolle mit Erdbeer-Basilikum-Füllung
Ingredientes
Biskuit:
- 5 Eier
- 1 EL Zitronensaft
- 50 g Zucker
- 100 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- Zucker zum Bestreuen
Füllung:
- 400 g Erdbeeren
- ½ Bund Basilikum
- 1 EL Zitronensaft
- 60 g flüssiger Honig
- 300 g Magerquark
- 300 g Mascarpone
Preparação
Biskuit:
- Eier trennen. Eiweiß mit dem Zitronensaft sehr steif schlagen - Zucker langsam einrieseln lassen.
- Mehl und Speisestärke mischen.
- Eigelb zum Eischnee geben und unterrühren.
- Mehlmischung drüberstreuen und unterheben.
- Biskuitmasse auf das mit Backpapier belegte Blech geben, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen O/U 200 °C (keine Umluft nehmen) auf der mittleren Schiene ca. 10-12 Minuten backen.
- Ein großes Geschirrtuch mit Zucker bestreuen, den Biskuit vorsichtig darauf stürzen und das Backpapier vorsichtig vom Biskuit abziehen. Falls es nicht klappt, das Backpapier vorher mit etwas Wasser bestreichen. Die Biskuitplatte mit Zucker bestreuen und sofort mit dem Geschirrtuch aufrollen.
- Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Füllung:
- Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Danach leicht einzuckern. Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen und mit Zitronensaft, Quark, Mascarpone und Honig mit dem Pürierstab pürieren.
- Biskuitrolle vorsichtig entrollen und mit der Basilikumcreme bestreichen, dabei einen schmalen Rand frei lassen.
- Erdbeeren auf der Creme verteilen. Biskuit von der langen Seite her mithilfe des Geschirrtuchs aufrollen.
- Die Biskuitrolle auf eine Tortenplatte legen und vor dem Servieren mind. 2 Stunden kalt stellen.
