Biskuitrolle mit Erdbeer-Basilikum Füllung 🍓🌿

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Früher gab’s bei uns Biskuitrolle mit Schokofüllung. Und die schmeckte himmlisch… Eigentlich könnte ich sie mal wieder backen… 🤪 aber weiter, denn ich will euch jetzt die Erdbeer-Basilikum-Biskuitrolle 🍓🌿 vorstellen.

Diese luftige und raffinierte Erdbeer-Basilikum-Biskuitrolle mit frischen süßen Erdbeeren, fein würziges Basilikum und cremiger Mascarpone-Quark-Füllung ist der perfekte (Sommer)kuchen ⛱☀️!!

Wie du die Biskuitrolle bäckst und einrollst findest du in der Zubereitung.

Also, los, auf was wartest du noch 🍓🍓🍓??

Einen Tipp habe ich noch: Basilikum ist ein Allrounder und kann bei beliebig vielen Gerichten eingesetzt werden.

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Biskuitrolle mit Erdbeer-Basilikum Füllung

Ingredientes
  

Biskuit:

  • 5 Eier
  • 1 EL Zitronensaft
  • 50 g Zucker
  • 100 g Mehl
  • 50 g Speisestärke
  • Zucker zum Bestreuen

Füllung:

  • 400 g Erdbeeren
  • ½ Bund Basilikum
  • 1 EL Zitronensaft
  • 60 g flüssiger Honig
  • 300 g Magerquark
  • 300 g Mascarpone

Preparação
 

Biskuit:

  • Eier trennen. Eiweiß mit dem Zitronensaft sehr steif schlagen - dabei langsam den Zucker einrieseln lassen.
  • Mehl mit Stärke mischen.
  • Eigelbe auf den Eischnee geben und unterrühren.
  • Mehlmischung drüberstreuen und unterziehen.
  • Die Biskuitmasse auf das mit Backpapier ausgelegte Blech geben, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen O/U 200 °C (keine Umluft nehmen) auf der mittleren Schiene ca. 10-12 Minuten backen.
  • Ein großes Geschirrtuch mit Zucker bestreuen, den Biskuit vorsichtig darauf stürzen und das Backpapier behutsam vom Biskuit abziehen. Falls es nicht klappt, das Backpapier zuerst mit etwas Wasser bestreichen. Die Biskuitplatte mit Zucker bestreuen und mit dem Geschirrtuch sofort aufrollen.
  • Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Füllung:

  • Erdbeeren waschen, putzen und kleinschneiden und leicht einzuckern. Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen und mit Zitronensaft, Quark, Mascarpone und Honig mit dem Pürierstab pürieren.
  • Die Biskuitrolle vorsichtig entrollen und mit der Basilikumcreme bestreichen und einen schmalen Rand frei lassen.
  • Erdbeeren auf der Creme verteilen. Biskuit von der langen Seite her mithilfe des Geschirrtuchs aufrollen.
  • Die Biskuitrolle auf eine Tortenplatte legen und vor dem Servieren mind. 2 Stunden kalt stellen.

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