Frisch gebackene, noch warme, Brezel, direkt vom Bäcker nebenan 
… oder wenn es keinen Bäcker gibt, direkt aus meinem Backofen 
!! Und sie landen jeden Samstag auf unserem Frühstückstisch.
Ich liebe Brezel und möchte sie auch weit weg von Deutschland nicht missen wollen.
Die tiefgefrorenen, gekauften, schmecken mir nicht, also hatte ich bei einem deutschen Bäcker einen Minicrashkurs in Sachen Brezelbacken und voilá… seitdem backe ich meine Brezel selbst. Einen schönen Hefeteig vorbereiten und Brezel formen, das war’s dann auch schon.
Die Bäckerlauge habe ich auch, also steht mir nichts im Wege 
!!!
Brezel
Ingredientes
- 500 g Mehl
- 1 Würfel Hefe
- 250 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 40 g Butter oder Margarine
- Natronlauge nach Packungsanleitung zubereitet
Preparação
- Einen Vorteig machen. Dazu das Mehl in eine Schüssel sieben, eine kleine Mulde formen, Hefe hineinbröseln und die Hefe mit etwas lauwarmen Wasser übergießen. Dann mit ein wenig Mehl zu einem breiartigen Vorteig vermengen und darauf achten, dass sich die Hefe auflöst. Den Vorteig mit ein wenig Mehl bestreuen und zugedeckt etwa 10 Minuten gehen lassen.
- Dann kommt das restliche Wasser, die Butter und das Salz hinzu und alles wird mit dem Knethaken zu einem glatten Teig geknetet. Diesen Teig weitere 20 Minuten gehen lassen.
- Den gegangenen Teig aufteilen. Für Brezel nehme ich 70 g und für die Wecken 60 g. Die Teigrohlinge formen und dann über Nacht in die Gefriertruhe legen!
- Morgens die Wecken 20 Minuten vor den Brezeln aus der Gefriertruhe nehmen, damit sie etwas auftauen, und leichter einzuritzen sind.
- Wecken und Brezel in Natronlauge tunken und auf ein mit Silikonmatte belegtes Blech legen.
- Wecken und Brezel einritzen und mit Salz bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C) 16 Minuten backen.
