Na ja, eigentlich sind die Eiernudeln ja schon von Natur aus gelb, aber diese hier sind noch ein bisschen gelber 🌞, weil ich Kurkuma hinzugefügt habe. Und hätte ich Petersilie dazugegeben, wären es grüne Nudeln geworden!
Mit einer cremigen Safransoße, gerösteten Walnüssen und frischer Petersilie 
als Topping, ist dieses leckere Nudelgericht im Handumdrehen fertig 
!!
Gelbe Nudeln mit Walnuss
Ingredientes
Nudeln:
- 100 g Mehl wer möchte kann hier 50 g Mehl und 50 g Grieß nehmen
- 1 Ei
- 1 TL Kurkuma
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
- 1 Schuss Olivenöl
- Salz
Soße:
- 200 ml Sahne
- 2-3 Safranfäden
- ½ Zitrone Saft und Abrieb
- Walnüsse nach Belieben
- Petersilie frisch, nach Belieben
Preparação
Nudelteig:
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verkneten.
- Den Teig abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Mit der Nudelmaschine auf Stufe 6 ausrollen und in Bandnudeln schneiden.
- In kochendem Salzwasser garen.
Soße:
- Walnüsse in einer Pfanne mit etwas Butter leicht anrösten.
- Sahne mit den Safranfäden aufkochen und zu den gerösteten Walnüssen geben. Mit Salz, Zitronensaft und -abrieb abschmecken.
- Petersilie fein hacken und unterheben.
