Ein Risotto muss nicht immer nur mit Reis zubereitet werden. Es gibt unzählige andere Möglichkeiten, wie zum Beispiel mit Perlgraupen oder Risoni. Was du noch dazugibst, bleibt ganz dir überlassen.
Ich finde, die Zubereitung eines Risottos lässt der Fantasie freien Lauf – man kann nach Lust und Laune alles dazugeben 
.
Ein paar Grundregeln gibt es natürlich, aber das war es auch schon 
.
Heute gibt es ein Perlgraupenrisotto mit Pilzen und Petersilie… sehr, sehr lecker 
.
Perlgraupensrisotto mit Pilzen
Ingredientes
- 1 Glas Perlgraupen
- 1 kl. Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Pilze
- 125 ml Sahne
- 125 ml Weißwein
- Zitronenabrieb und -saft
- Petersilie
- Parmesan gerieben
Preparação
- Zwiebel kleinschneiden und mit etwas Butter im Topf anschwitzen. Perlgraupen dazugeben und mit Wasser (2 Gläser) bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Perlgraupen weich sind.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl oder Butter erhitzen, den gepressten Knoblauch und die gewaschenen Pilze dazugeben und scharf anbraten. Mit Weißwein ablöschen. Sahne hinzufügen.
- Diese Pilzmischung zu den gekochten Graupen geben und unter ständigem Rühren etwas einkochen lassen. Zitronenabrieb und –saft beimengen, den geriebenen Parmesan dazugeben und mit Salz abschmecken.
- Mit Petersilie bestreuen, evtl. umrühren, und servieren.
