Ravioli mit Romanescofüllung 🧀🥦🧀

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Selbstgemachte Ravioli 🥟 haben einen unvergleichlichen Geschmack 😋😋!! Wer sich einmal getraut hat, welche zu machen, macht sie immer wieder 🤪 und probiert verschiedene Füllungen aus.

Diese Ravioli habe ich mit einer leckeren Romanescofüllung zubereitet und in Mandelbutter geschwenkt 😍!!

Himmlisch lecker, kann ich dir nur sagen und mit dem selbstgemachten Nudelteig eigentlich auch ganz schnell gemacht ❤️!!

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Ravioli mit Romanescofüllung

Ingredientes
  

Füllung:

  • 1 gr. Romanescokohl
  • 1 kl. rote Zwiebel
  • 20 g Mandelblättchen
  • 1 Ei
  • 1 Brötchen vom Vortag

Nudelteig:

  • 100 g Mehl (wer möchte kann hier 50 g Mehl und 50 g Grieß nehmen)
  • 1 Ei
  • 1 Schuss Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Kurkuma und schwarzen Pfeffer

Preparação
 

Füllung:

  • Zuerst das Brötchen in Wasser einweichen.
  • Dann den Romanesco in Salzwasser kochen.
  • Zwiebel kleinschneiden und in etwas Butter oder Olivenöl goldbraun anbraten. Beiseite stellen.
  • In derselben Pfanne die Mandelblättchen in Butter leicht anrösten.
  • Nun alle Zutaten - Romanesco, Zwiebel, Mandelblättchen, Ei und ausgedrücktes Brötchen- vermischen und mit dem Pürierstab pürieren.
  • Den Nudelteig dünn ausrollen und mit Ei bestreichen. Die Füllung darauf verteilen und den Nudelteig von der Längsseite her aufrollen.
  • Ravioli mit dem Stiel eines Kochlöffels markieren und dann ausschneiden, oder ausstechen.
  • Ravioli in reichlich Salzwasser kochen.
  • Die fertigen Ravioli im Mandelbutter schwenken und mit Mandelblättchen bestreut servieren.

Nudelteig:

  • Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
  • Zugedeckt im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

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