Seitdem ich das perfekte Grundrezept für meinen Nudelteig gefunden habe, steht selbstgemachten Nudeln nichts mehr im Weg — egal ob Tagliatelle, Spaghetti, Lasagneplatten oder Ravioli 
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Heute gibt es wieder einmal selbstgemachte Ravioli, diesmal mit einer cremigen und würzigen Spinat-Feta-Füllung. Die Kombination aus frischem Spinat, Feta, Knoblauch und Muskatnuss passt wunderbar zu hausgemachtem Nudelteig und macht diese Ravioli besonders aromatisch. 
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Dazu schmeckt eine fruchtige Tomatensoße genauso gut wie gebratene Pilze, etwas braune Butter oder ein einfacher Salat. Du kannst die Ravioli mit Spinat-Feta-Füllung also ganz nach deinem Geschmack servieren.
Am besten bereitest du direkt eine größere Menge Nudelteig zu, damit du gleich mehr Ravioli formen kannst. Sie lassen sich hervorragend einfrieren, sodass du immer einen kleinen Vorrat griffbereit hast, wenn es einmal schneller gehen soll.
Praktisch ist eine Nudelmaschine, damit du den Teig schön dünn ausrollen kannst. Eine Ravioliform sorgt außerdem dafür, dass alle Ravioli gleichmäßig groß werden. Alternativ kannst du auch Ravioli-Ausstecher verwenden… sie sind ebenso praktisch und vielseitig einsetzbar.
Ravioli mit Spinat-Fetafüllung
Ingredientes
Ravioliteig:
- 100 g Mehl
- 1 Ei
- 1 EL Olivenöl
- Salz
Spinat-Fetafüllung:
- 200 g Spinat
- 200 g Feta
- 1 Eigelb
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Prise Muskatnuss gemahlen
- Salz
Preparação
Nudelteig:
- Alle Zutaten für den Ravioliteig in eine Schüssel geben und gut miteinander verkneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.
- Den Teig abdecken und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Anschließend den Nudelteig ausrollen und zwei- bis dreimal durch die Nudelmaschine geben. Für Ravioli sollte der Teig schön dünn sein. Bei meiner Nudelmaschine rolle ich ihn zuletzt auf Stufe 6 aus.
Spinat-Fetafüllung:
- Den Spinat waschen und kurz in einer Pfanne anschwitzen, bis er zusammenfällt und überschüssige Flüssigkeit austritt.
- Den Spinat gut ausdrücken und in ein hohes Gefäß geben.
- Knoblauchzehe durch eine Knoblauchpresse drücken und zum Spinat geben.
- Feta, Eigelb und Muskatnuss ebenfalls hinzufügen und alles mit dem Pürierstab zu einer cremigen Füllung verarbeiten.
- Spinat-Feta-Füllung abschmecken und bei Bedarf etwas Salz dazugeben. Da Feta bereits salzig ist, am besten vorsichtig würzen.
Ravioli mit Spinat-Feta-Füllung formen und kochen:
- Eine Teigplatte auf eine bemehlte Ravioliform legen.
- Spinat-Feta-Füllung portionsweise auf dem Teig verteilen.
- Eine zweite Teigplatte darüberlegen, leicht andrücken und die Ravioli ausschneiden oder mit der Form verschließen.
- Mit den restlichen Teigplatten genauso verfahren, bis der Teig und die Füllung aufgebraucht sind.
- Ravioli in leicht siedendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.
- Ravioli mit Spinat-Feta-Füllung nach Belieben mit Tomatensoße, gebratenen Pilzen, Butter oder Parmesan servieren.
