Gostas de pratos frescos, leves e cheios de sabor 😋? Então esta receita primaveril é perfeita para ti! Favas 🫘, espargos verdes crocantes 🌿 e uma massa de limão caseira 🍋🍝… tudo coroado com um ovo escalfado 🥚 e parmesão 🧀. Simples, elegante e incrivelmente saboroso!
As favas não só fornecem proteína vegetal, como também são ricas em fibra 🌾. Os espargos verdes trazem vitaminas essenciais como A, C e ácido fólico 🧬, e dão ao prato aquela textura fresca e leveza única. A massa com um leve toque de limão, é refrescante e cheia de aroma, enquanto o ovo 🥚 escalfado com a gema cremosa e o parmesão 🧀 dão o toque final perfeito a este prato tão delicioso🍳.
Traz a Primavera para dentro de casa… 🌸💚!
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Massa de limão com favas, espargos verdes & ovo escalfado
Ingredientes
Massa:
- 200 g de sêmola de trigo duro ou farinha
- 2 ovos
- 1 pitada de açafrão-das-Índias moído
- 1 pitada de pimenta preta moída
- ½ limão raspa
- 1 cc de sal
Legumes:
- 1 molho de espargos verdes
- 100 g de favas descascadas
- ½ molho de talos de salsa picados
- ½ limão sumo
- Azeite qb
- Parmesão ralado
- 4 ovos para escalfar
Preparação
Massa:
- Coloca todos os ingredientes numa taça e amassa até obteres uma massa lisa e elástica. Se necessário, ajusta com um pouco de água ou sêmola. Envolve em película aderente e reserva durante 30 minutos.
- Estende a massa fina e corta no formato desejado (ex: tagliatelle). Coze em água com sal durante 2–3 minutos até ficar al dente. Escorre e reserva um pouco da água da cozedura.
Legumes:
- Corta os espargos na base e depois em pedaços pequenos.
- Escalda as favas em água a ferver durante 2–3 minutos, arrefece em água fria e retira a pele exterior.
- Salteia os espargos com um fio de azeite até ficarem dourados. Junta as favas e deixa cozinhar por mais 1-2 minutos. Adiciona o sumo de limão, o azeite e os talos de salsa finamente picados. Tempera com sal e pimenta.
Ovos escalfados:
- Aquece água com um pouco de vinagre até quase ferver. Parte os ovos para uma chávena e verte cuidadosamente para a água. Coze durante aprox. 3 minutos. Retira com uma escumadeira e escorre bem.
- Envolve a massa com os legumes, junta um pouco da água da cozedura se necessário.
- Serve com um ovo escalfado por cima e parmesão a gosto.
