Os peixinhos da horta são um saboroso clássico da cozinha portuguesa, daqueles que não podem faltar à mesa na época do feijão-verde 
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Servido com um aromático arroz de tomate 
, transformam-se numa refeição rápida, reconfortante e cheia de sabor!!
Vale mesmo a pena recordar e voltar a saborear este prato tão típico, que fez parte de tantos piqueniques de verão e de tantas boas memórias…
E para terminar a refeição da melhor forma, que tal um arroz-doce bem cremoso?
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Peixinhos da horta com arroz de tomate
Ingredientes
- 500 g de feijão verde
- 1 copo de arroz
- 2-3 tomates
- 1 cebola
- 1 cc de açafrão-das-Índias opcional
Para o polme:
- 100 g de farinha
- 1 ovo opcional
- 125 ml de água
- 1 cc de fermento em pó
- 1 cc de vinagre de maçã ou de vinho
- Sal
Preparação
- Coze o feijão-verde brevemente em água temperada com sal. Se quiseres, podes cortá-lo ao meio. Depois, deixa arrefecer.
- Entretanto, lava o arroz e coloca-o num tacho.
- Lava e corta o tomate. Pica a cebola e junta ambos ao arroz.
- Adiciona dois copos de água e deixa o arroz cozer. A proporção é simples: por cada copo de arroz, junta dois copos de água. Tempera com sal no final.
- Aquece o óleo numa frigideira.
- Mistura todos os ingredientes do polme até obteres uma massa homogénea.
- Passa o feijão-verde cozido pelo polme e frita-o em óleo bem quente. No fim, deixa escorrer sobre papel absorvente.
