Diese Paprika-Auberginen-Paste ist genau das Richtige, wenn du Lust auf etwas Einfaches, Aromatisches und richtig Gemütliches hast. Die Zutaten kommen ganz unkompliziert in den Ofen und entwickeln dort ein wunderbar intensives Röstaroma. Das Ergebnis… eine cremige, würzige Paste, die nach Sommer, Mittelmeer und ganz viel Liebe schmeckt ☀️💛!!
Geröstete Paprika 🌶️ bringt eine natürliche Süße mit, die Aubergine🍆 sorgt für eine samtige Konsistenz, und zusammen entsteht ein Aufstrich, der unglaublich vielseitig ist. Ob auf frischem Brot, als Dip zu Gemüse, in Bowls oder als Begleiter zu einem gemütlichen Abendessen… diese Paste passt einfach immer!!
Besonders schön: Das Rezept ist unkompliziert, braucht nur wenige Zutaten und lässt sich wunderbar vorbereiten. Im Kühlschrank durchgezogen schmeckt die Paste sogar noch intensiver. Perfekt also, wenn du Gäste erwartest oder dir etwas Leckeres für die nächsten Tage vorbereiten möchtest 🌿.
Ein kleiner Tipp: Mit etwas Olivenöl, Knoblauch und frischem Rosmarin bekommt die Paste eine besonders frische und mediterrane Note. Wer es gerne etwas schärfer mag, kann zusätzlich Chili 🔥verwenden!
Und mit der restlichen Paprika kannst du einen leckeren Paprika-Salat zaubern!
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Paprika-Auberginen-Paste
Ingredientes
- 1 Aubergine
- 2 Paprika rot
- 2 Zwiebeln klein
- Salz
- Olivenöl
- Rosmarin
- 1 Knoblauchzehe optional
- 1 Chillischote optional
Preparação
- Aubergine, Paprika und Zwiebeln waschen auf ein Backblech geben. Anschließend im vorgeheizten Ofen bei /(E-Herd: O/U 250 °C/Umluft: 225 °C ) für etwa 40-50 Minuten rösten, bis das Gemüse weich ist und leicht gebräunte Stellen bekommt.
- Nach dem Backen das Gemüse kurz abkühlen lassen. Aubergine, Paprika und Zwiebel pellen und in einem Topf im etwas Olivenöl und Rosmarin aufkochen. Abkühlen lassen, den Rosmarin entnehmen und alles in einem Mixer fein pürieren, bis eine cremige Paste entsteht. Wenn du es etwas stückiger magst, kannst das Gemüse auch nur grob zerdrücken.
- Zum Schluss nach Geschmack mit Salz und bei Bedarf noch etwas Olivenöl abschmecken.
