Die Erdbeerzeit ist wieder da… und damit auch die perfekte Gelegenheit, verschiedene Erdbeerkuchen zu backen 🍓☀️, so wie diesen Erdbeer-Joghurt-Kuchen, den wir zu Hause ganz besonders lieben. Er ist herrlich frisch, fruchtig, leicht und genau das Richtige für warme Tage 😋.
Der Erdbeer-Joghurt Kuchen besteht aus einem weichen Biskuitboden, der mit einem einfachen Orangensirup 🍊 bestrichen wird. Darauf kommt eine cremige Erdbeer-Joghurt-Schicht mit frischen Erdbeeren 🍓 und Joghurt. Das Ganze darf über Nacht im Kühlschrank fest werden und schmeckt am nächsten Tag wunderbar kühl und erfrischend.
An heißen Tagen kannst du den Erdbeer-Joghurt-Kuchen sogar leicht angefroren genießen… fast wie ein halbgefrorenes Eis ❤️🌞.
Das Grundrezept lässt sich übrigens auch sehr gut mit Heidelbeeren oder Himbeeren zubereiten. Alle Varianten schmecken einfach himmlisch.
Erdbeer-Joghurt-Kuchen
Ingredientes
Biskuitteig:
- 100 g Süßrahmbutter weich
- 80 g Zucker
- 3 Eier
- 4 EL Joghurt
- 170 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Orangensirup:
- 2 Orangen
- 3 EL EL Zucker
Erdbeercreme:
- 400 g Vanillejoghurt
- 500 g Naturjoghurt
- 1 kg Erdbeeren
- 9 Blatt Gelatine
Preparação
Biskuitteig:
- Butter und Zucker schaumig schlagen. Dann nach und nach die Eigelbe unterrühren.
- Die Eier trennen.
- Die Eigelbe nach und nach unterrühren.
- 4 EL Joghurt hinzufügen.
- Mehl und Backpulver vermengen, dazugeben und alles verrühren. Optional etwas Zitronen- oder Orangenabrieb unterheben.
- Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte rechteckige Form geben und im vorgeheizten Backofen (O/U: 175 °C/Umluft: 150 °C) 20-30 Minuten backen.
- Leicht abkühlen lassen und mit dem Orangensirup bestreichen.
Orangesirup:
- Saft von 1 oder 2 Orangen mit 1 oder 2 EL Zucker in einem Topf einkochen lassen, bis ein leichter Sirup entsteht.
Erdbeercreme:
- Die Erdbeeren waschen, entstielen, mit etwas Zucker bestreuen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen (ca. 15 Minuten).
- Die Erdbeeren pürieren, beide Joghurts unterrühren.
- Die Gelatine erwärmen, bis sie flüssig ist. Dann zügig in die Erdbeer-Joghurt-Masse einrühren (am besten mit dem Schneebesen).
- Die Creme auf den Biskuitboden geben und über Nacht im Kühlschrank festwerden lassen.
