Gosto muito de bolos com cremes leves e frutados, que se podem comer em qualquer altura do ano 
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Nesta receita apresento-vos um pão-de-ló recheado com um creme de Quark, mascarpone e lemon curd caseiro. Não te preocupes, o lemon curd é muito fácil de preparar. Este creme de limão não só é muito saboroso, como também tem a textura ideal para a cobertura de um bolo 
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Entre finas camadas de pão-de-ló vais encontrar um delicioso creme de limão com frutos vermelhos de Verão, aqui morango e mirtilo. É um bolo muito refrescante para os dias quentes… e não só!!
A minha família adora este bolo!! Talvez te inspires na receita e faças a tua versão do bolo de creme de limão para levar para uma festa. Será um sucesso… de certeza !!
Bolo de creme de limão com frutas
Ingredientes
Pão-de-ló:
- 6 ovos
- 100 g de açúcar
- 1 pitada de sal
- 150 g de farinha
- 50 g de amido de milho
- 1 cc de fermento em pó
- 50 g de manteiga sem sal
Lemon curd:
- 4 ovos
- 4-5 limões 150 ml de sumo
- 90 g de açúcar
- 1 cc de amido de milho
- 50 g de manteiga sem sal
Creme de limão:
- 500 g de Quark
- 250 g de mascarpone
- 200 g de lemon curd 200 - 250 ml
Preparação
Pão-de-ló:
- Bate os ovos, o açúcar e o sal numa tigela com a batedeira durante aprox. 20 minutos.
- Mistura a farinha, o amido e o fermento, peneira para dentro da massa e envolve cuidadosamente.
- Derrete a manteiga e mistura com 2 colheres de sopa da massa. Volta a colocar esta mistura na massa e envolve.
- Coloca o pão-de-ló numa forma (26 cm) forrada com papel vegetal e leva ao forno pré-aquecido 150 °C durante 35-40 minutos.
- Deixa arrefecer.
Lemon curd:
- aprox. 250 ml
- Lava os limões biológicos e raspa a casca para dentro de um tacho.
- Espreme o sumo (aprox. 150 ml de sumo), coloca no tacho e acrescenta os ovos, o açúcar e o amido.
- Mistura com uma batedeira e aquece a mistura em fogo médio durante aprox. 5 minutos, mexendo sempre (o lemon curd não pode ferver).
- Passa o lemon curd por um passador fino e mistura com a manteiga.
- Deixa o lemon curd arrefecer, fecha-o bem e guarda-o em local fresco – caso não utilizes tudo para o creme.
Creme de limão:
- Mistura o mascarpone, o quark e o lemon curd com a batedeira.
Notas
Retira o pão-de-ló da forma e divide-o em 2 ou 3 bases igualmente altas.
Coloca a primeira base num prato, coloca um anel à volta e espalha 1/2 ou 1/3 do creme na base - dependendo do número de bases –, pondo depois morangos e mirtilos por cima. Coloca a segunda base e repete o processo. Termina com a última base e espalha o creme restante por cima do bolo.
Reserva o bolo no frigorífico durante a noite 😴.
Decora o bolo com frutas ou creme antes de servir🍓🍋.
Vale a pena esperar!!
Coloca a primeira base num prato, coloca um anel à volta e espalha 1/2 ou 1/3 do creme na base - dependendo do número de bases –, pondo depois morangos e mirtilos por cima. Coloca a segunda base e repete o processo. Termina com a última base e espalha o creme restante por cima do bolo.
Reserva o bolo no frigorífico durante a noite 😴.
Decora o bolo com frutas ou creme antes de servir🍓🍋.
Vale a pena esperar!!
