Spargelcremsuppe 😋

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Eine cremige und aromatische Spargelsuppe ist doch etwas Feines 😋.

Während der Spargelsaison ist sie ein Muss. Zubereitet wird sie mit frischen Spargel, denn nur so schmeckt sie (mir 🤪)!

Meistens werden zuerst die Schäler gekocht und die Suppe dann in diesem Spargelwasser vorbereitet, aber ich übergehe diesen Schritt 😜.

Du kannst diese leckere Suppe mit verschiedenen Beilagen verfeinern. Wie wär’s mit angebratenem grünem Spargel oder gerösteten Brotwürfeln? Oder vielleicht mit frischen Kräutern 🌿, wie Schnittlauch oder Kerbel?

Guten Appetit 😋!

 

 

Spargelcremsuppe

Ingredientes
  

  • 250 g weißer Spargel
  • 10 g Butter
  • 10 g Mehl
  • 50 g Sahne
  • 1 Ms Muskat
  • 1 Prise Zucker
  • 1/2 Zitrone Abrieb und Saft
  • 1 Zitronenschale
  • 1/2 Vanilleschote ausgekratzt

Preparação
 

  • Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. 1/2 l Wasser mit Salz, 1 Prise Zucker, Zitronenschale und Vanilleschote aufkochen. Spargel dazugeben und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Alles mit dem Pürierstab pürieren.
  • Butter in einem Topf erhitzen und mit Mehl anschwitzen. Unter ständigem Rühren nach und nach mit Spargelwasser und Sahne ablöschen. Aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Zitronensaft und -abrieb Und Muskatnuss abschmecken.
  • Deine Beilagen hinzufügen.

 

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