Eine cremige und aromatische Spargelsuppe ist doch etwas Feines 😋.
Während der Spargelsaison ist sie ein Muss. Zubereitet wird sie mit frischen Spargel, denn nur so schmeckt sie (mir 🤪)!
Meistens werden zuerst die Schäler gekocht und die Suppe dann in diesem Spargelwasser vorbereitet, aber ich übergehe diesen Schritt 😜.
Du kannst diese leckere Suppe mit verschiedenen Beilagen verfeinern. Wie wär’s mit angebratenem Spargel oder gerösteten Brotwürfeln? Oder vielleicht mit frischen Kräutern 🌿, wie Schnittlauch oder Kerbel?
Guten Appetit 😋!
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Spargelcremsuppe
Ingredientes
- 250 g weißer Spargel
- 10 g Butter
- 10 g Mehl
- 50 g Sahne
- 1 Ms Muskat
- 1 Prise Zucker
- 1/2 Zitrone Abrieb und Saft
- 1 Zitronenschale
- 1/2 Vanilleschote ausgeschabt
Preparação
- Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. 1/2 l Wasser mit Salz, 1 Prise Zucker, Zitronenschale und Vanilleschote aufkochen. Spargel dazugeben und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Alles mit dem Pürierstab pürieren.
- Butter in einem Topf erhitzen und mit Mehl anschwitzen. Unter ständigem Rühren nach und nach mit Spargelwasser und Sahne ablöschen. Aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Zitronensaft und -abrieb Und Muskatnuss abschmecken.
- Deine Beilagen hinzufügen.
