Eine cremige und aromatische Spargelsuppe ist doch etwas Feines 😋.
Während der Spargelsaison ist sie ein Muss. Sie wird mit frischem Spargel zubereitet, denn nur so schmeckt sie (mir 🤪)!
Meistens werden zuerst die Schäler gekocht und dann die Suppe in diesem Spargelwasser zubereitet, aber ich überspringe diesen Schritt 😜.
Du kannst diese leckere Suppe mit verschiedenen Einlagen/Beilagen verfeinern. Wie wär’s mit angebratenem grünen Spargel oder gerösteten Brotwürfeln oder leckeren Käsestangen? Oder vielleicht mit frischen Kräutern 🌿, wie Schnittlauch oder Kerbel?
Guten Appetit 😋!
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Spargelcremsuppe
Ingredientes
- 250 g weißer Spargel
- 10 g Butter
- 10 g Mehl
- 50 g Sahne
- 1 Ms Muskat
- 1 Prise Zucker
- 1/2 Zitrone Abrieb und Saft
- 1 Zitronenschale
- 1/2 Vanilleschote ausgekratzt
Preparação
- Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. 1/2 l Wasser mit Salz, 1 Prise Zucker, Zitronenschale und Vanilleschote zum Kochen bringen. Spargel dazugeben und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Alles mit dem Stabmixer pürieren.
- Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Unter ständigem Rühren nach und nach mit Spargelwasser und Sahne ablöschen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Zitronensaft und -abrieb spowie Muskatnuss abschmecken.
- Deine Einlagen/Beilagen hinzufügen.
