Dieser Joghurtkuchen ist nicht ganz wie ein klassischer Joghurtkuchen 😁. Der Joghurtkuchen mit Erdbeeren und Heidelbeeren schmeckt sehr viel besser!
Das Grundrezept bleibt zwar schön einfach, aber die frischen Früchte geben ihm sofort das gewisse Etwas. Erdbeeren, Heidelbeeren und ein Hauch Zitrone machen diesen Kuchen besonders fruchtig, saftig und aromatisch.
Für diesen Joghurtkuchen habe ich Erdbeeren 🍓 und Heidelbeeren 🫐 verwendet. Du kannst aber natürlich auch andere Früchte nehmen, die du gerade zu Hause hast oder besonders gerne magst. Himbeeren, Brombeeren, Pfirsich oder Apfel passen ebenfalls wunderbar.
Die Früchte werden vorher mit etwas Zucker und Speisestärke vermengt. Das hilft dabei, dass sie beim Backen schön bleiben und nicht zu viel Flüssigkeit an den Teig abgeben.
Das Ergebnis ist ein Joghurtkuchen mit Erdbeeren und Heidelbeeren, der fluffig, leicht, saftig und einfach unwiderstehlich ist. Perfekt zum Nachmittagskaffee, als Kuchen fürs Wochenende oder für jeden Moment, in dem man Lust auf ein Stück selbst gebackenen Kuchen hat.
Probier ihn aus und lass mich wissen, wie er dir geschmeckt hat ❤️💜!
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Joghurtkuchen mit Erdbeeren und Heidelbeeren
Ingredientes
Obst:
- 200 g Erdbeeren
- 200 g Heidelbeeren
- 10 g Zucker
- 1 TL Speisestärke
Teig:
- 3 Eier
- 90 g Zucker
- 1 Zitrone Abrieb
- 150 g Naturjoghurt
- 100 g Süßrahmbutter weich
- 275 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Preparação
- Erdbeeren und Heidelbeeren waschen.
- Erdbeeren in Scheiben schneiden.
- Erdbeeren und Heidelbeeren in eine Schüssel geben.
- Früchte mit Zucker und Speisestärke bestreuen.
- Vorsichtig vermengen und beiseitestellen.
- Für den Teig die Eier und den Zucker in eine Schüssel geben.
- Cremig und hell aufschlagen.
- Zitronenabrieb, Butter und Naturjoghurt hinzufügen.
- Alles gut miteinander verrühren.
- Mehl und Backpulver mischen.
- Mehlmischung nach und nach zum Teig geben.
- Nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Eine runde Springform mit Backpapier auslegen oder gut einfetten.
- Den Teig in die Form geben und glatt streichen.
- Die vorbereiteten Erdbeeren und Heidelbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Den Joghurtkuchen im vorgeheizten Ofen (175 °C Ober-/Unterhitze oder 150 °C Umluft) 45 Minuten backen.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Herauslösen aus der Form gut abkühlen lassen.
- Nach Belieben mit frischen Früchten servieren.
