Quem disse que saudável não pode ser delicioso é porque ainda não provou esta mega-panqueca de batata com espinafres 🥔🥬!

Por fora douradinha e crocante, por dentro macia com um toque suave de espinafres… a mistura perfeita entre conforto e uma boa dose de vitaminas 💚!

Eu comi com um ovo estrelado por cima e ficou incrível 😉.

👉 Fácil de fazer, totalmente vegetariano e uma refeição perfeita para quem quer reinventar as batatas de forma criativa (e deliciosa)!

Panquecas de batata com espinafre

Descasca as batatas, lava-as e rala-as. Para garantir que as panquecas fiquem bem crocantes, espreme o excesso de líquido com as mãos ou com a ajuda de um pano limpo.
Lava e escalda o espinafre em água com sal. Espreme bem.
Descasca e pica finamente a cebola. Junta à batata ralada e ao espinafre, juntamente com o ovo, o sal, a noz-moscada, o açafrão, a pimenta e o amido de batata. Mistura tudo muito bem até obteres uma massa homogénea.
Aquece uma quantidade generosa de óleo ou manteiga numa frigideira em lume médio.
Podes optar por fazer uma panqueca grande ou várias pequenas. Coloca porções da massa na frigideira e alisa ligeiramente. Deixa dourar bem de um lado, depois vira com cuidado e deixa dourar do outro.
Frita o(s) ovo(s) e serve com a panqueca.

❗️Não deixes a massa repousar muito tempo, pois começa a libertar água e perde consistência.

🔥Atenção à temperatura da gordura:

Muito quente = queimam rapidamente.

Muito fria = absorvem demasiado óleo.

Ideal: lume médio para uma fritura uniforme e dourada.

Panquecas de batata com espinafres 🥔🥬