Este prato é daquelas delícias que conquistam logo à primeira colherada: os fofos e delicados pastéis de ricota 🧀 flutuam sobre uma cremosa sopa de pimento 🌶️, cujo toque adocicado e ligeiramente picante encanta de imediato. A combinação da suave ricota, do saboroso parmesão e da leve picância do pimento cria uma combinação tão harmoniosa que fica gravada na memória ❤️!!
E o que é especialmente prático… a sopa pode ser preparada com antecedência, enquanto os pastéis ficam perfeitos quando feitos na hora.
Se estás à procura de um prato especial para te mimares (ou impressionares alguém!), não deixes de experimentar estes pastéis de ricota em sopa de pimento – aposto que vais adorar 😋!
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Pastéis de ricota em sopa de pimento
Ingredientes
Sopa de pimento:
- 2 pimentos vermelhos
- 1 batata-doce
- 1 cebola
- 1 tomate
- 2 dentes de alho
- 500 ml de água
- 1 cs de azeite
- 1 pitada de pimenta preta moída
- 1 cs de açafrão-das-Índias
- Sal qb
Pastéis de ricota:
- 250 g de ricota
- 2 ovos
- 50 g de parmesão ralado
- 2 cs de farinha
- 1/2 molho de salsa fresca picada
- 1 Limão raspa
- 1 pitada de noz-moscada
- Sal qb
Preparação
Sopa de pimento:
- Lava os pimentos, retira as sementes e corta-os em pedaços.
- Descasca a batata-doce e corta-a em rodelas.
- Descasca a cebola e o alho e corta-os grosseiramente. Corta o tomate em cubos.
- Aquece o azeite num tacho e refoga a cebola e o alho até alourarem. Adiciona o açafrão-das-Índias, a pimenta e o sal.
- Junta os pedaços de pimento, a batata-doce e o tomate em cubos, deixando refogar brevemente.
- Adiciona a água e deixa cozinhar em lume brando durante aprox. 20 minutos, até os ingredientes ficarem macios.
- Tritura a sopa com a varinha mágica até obter uma textura cremosa. Ajusta o sal, se necessário.
Pastéis de ricota:
- Coloca a ricota numa tigela e mistura-a com os ovos, o parmesão, a salsa picada e a farinha. Tempera com sal e noz-moscada. A mistura deve estar firme o suficiente para moldar os pastéis - se necessário, adiciona um pouco mais de farinha.
- Usa duas colheres de sopa para moldar os pastéis.
- Leva um tacho com água ligeiramente salgada ao lume. Quando começar a ferver, reduz o lume e coloca os pastéis. Deixa-os cozer até subirem à superfície (aprox. 3-4 minutos). Retira-os com uma escumadeira e deixa escorrer bem.
- Serve os pastéis em sopa de pimento.
