Adoro salada de batata ❤… Infelizmente, durante anos, tive de evitar este prato 😢, porque a batata não me caía particularmente bem. Até que um dia tive a ideia 💡 de experimentar batata biológica… e eis que, de repente, voltei a conseguir comer batata sem problema 😋.
E assim a batata voltou a entrar na minha cozinha. Claro que uma boa salada de batata não podia faltar.
Esta versão é mais leve do que a receita da minha avó, que levava maionese e ovos cozidos… e que, sejamos honestos, continua a ser maravilhosa quando apetece algo mais clássico e guloso 🤪.
O mais importante é escolher bem a batata. Na compra, procura batatas que não se desfaçam facilmente ao cortar, para que a salada fique com uma boa textura e as rodelas se mantenham bonitas!
❗ E há ainda um pequeno truque para deixar esta salada de batata ainda mais especial… manteiga queimada. Basta deixá-la aquecer até ficar ligeiramente acastanhada e com um aroma a noz. Depois junta-se à salada e… fica logo outra coisa 😍!
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Salada de batata
Ingredientes
- 500 g de batatas
- 125 ml de caldo de legumes
- ½ cebola finamente cortada aos cubos
- 1 cs de vinagre de vinho branco
- 1 cs de mostarda
- 1 cs de manteiga
- Sal qb
- Cebolinho qb
Preparação
- Coze as batatas com casca em água temperada com sal, até ficarem cozidas, mas ainda firmes.
- Entretanto, prepara o caldo de legumes.
- Corta a cebola em cubos muito pequenos e coloca-a numa tigela.
- Junta o caldo de legumes quente à cebola.
- Acrescenta o vinagre de vinho branco e a mostarda.
- Mistura tudo muito bem.
- Quando as batatas estiverem cozidas, escorre-as e deixa-as arrefecer ligeiramente.
- Descasca as batatas ainda mornas e corta-as em rodelas finas.
- Junta as rodelas de batata ao caldo e envolve tudo com cuidado.
- Prova e ajusta, se necessário, com mais sal, vinagre ou caldo de legumes.
- Por fim, coloca a manteiga numa frigideira e deixa aquecer até ficar ligeiramente acastanhada e aromática.
- Deita a manteiga queimada sobre a salada de batata.
- Mistura novamente com cuidado.
- Se quiseres, decora a salada de batata com cebolinho picado antes de servir.
