As abóboras coloridas anunciam a chegada das estações mais frias, trazendo consigo o desejo por pratos quentes e reconfortantes. Que tal uma sopa de abóbora bem quentinha, nutritiva e cheia de sabor 
?
Esta receita é inspirada na versão do meu filho… mais ou menos.
Ele prepara a sopa com cenoura e batata, mas eu prefiro usar batata-doce, o que dá à sopa um toque suave e levemente adocicado 
!!
E se gostas de sopas que aquecem o corpo e a alma, há muitas outras deliciosas para experimentar… esta é só mais uma 😉!!
Sopa de abóbora
Ingredientes
- 1 abóbora Hokkaido pequena
- 2 batatas-doces
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1/8 l de leite de coco
- 1 cubo de caldo de vegetais
- 1 lima sumo e raspa
- 1 cs de açafrão-das-Índias
- 1 pitada de pimenta preta moída
- Sal qb
Preparação
- Lava bem a abóbora, corta-a ao meio, retira as sementes com uma colher e corta o restante em pedaços (não é necessário retirar a casca, pois a Hokkaido é comestível).
- Descasca as batatas-doces, corta-as em pedaços e coloca-as num tacho. Junta a cebola cortada em pedaços e os dentes de alho inteiros. Refoga tudo em azeite até alourar.
- Adiciona a abóbora e deixa também alourar um pouco. Mexe bem.
- Cobre os legumes com água, adiciona o cubo de caldo (se desejares), o açafrão-das-Índias e a pimenta preta. Deixa cozinhar em lume médio durante aprox. 20 minutos ou até os legumes ficarem macios.
- No final, acrescenta o sumo e a raspa da lima, o leite de coco e ajusta o sal, se necessário. Tritura com a varinha mágica até obteres uma textura cremosa.
- Serve a sopa quente, decorada com um fio de leite de coco, sementes de abóbora torradas ou um fio de azeite. Para um toque especial, adiciona coentros frescos picados.
Notas
Se preferires uma sopa mais picante, acrescenta um pouco de piri-piri em pó. Para uma consistência ainda mais cremosa, podes substituir o leite de coco por natas.
