Die Zucchini-Saison ist wieder in vollem Gange … und es gibt sie in grün, gelb, rund oder lang – also wirklich für jeden Geschmack .

Diesmal habe ich runde Zucchini verwendet und sie mit einer einfachen, aber superleckeren Vollkornreis-Mischung gefüllt .

Für die schöne Farbe sorgt natürlich – wie so oft – die Tomate .

Diese kleinen, gefüllten Zucchini-Kugeln sind der perfekte Partysnack und schmecken sowohl warm als auch kalt einfach herrlich .

Gefüllte Zucchini mit Vollkornreis und Fetakäse

Vollkornreis nach Packungsanleitung kochen.
In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, den oberen Teil abschneiden und sie mit einem Löffel aushöhlen.
Tomaten waschen, grob zerkleinern, in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab pürieren. Anschließend mit Salz abschmecken.
Den gekochten Vollkornreis mit Feta und Sesampaste vermengen und mit Oregano und Salz würzen.
Die ausgehöhlten Zucchini mit der Reismischung füllen, in eine ofenfeste Form setzen, mit der Tomatensoße übergießen und mit Parmesan bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C/ Umluft: 160 °C) ca. 30 Minuten backen.

Gefüllte Zucchini mit Vollkornreis und Fetakäse 🥒❤️❤️