Früher gab es bei uns Biskuitrolle mit Schokofüllung. Und die schmeckte himmlisch… Eigentlich könnte ich sie wieder backen… 🤪 aber weiter, denn jetzt möchte ich euch eine besondere Variante vorstellen… die Erdbeer-Basilikum-Biskuitrolle 🍓🌿.
Diese luftige und raffinierte Kreation aus frischen, süßen Erdbeeren 🍓, fein-würzigem Basilikum 🌿 und einer cremigen Mascarpone-Quark-Füllung ist der perfekte (Sommer-)Kuchen ⛱☀️!
Wie die Biskuitrolle gebacken und gerollt wird, erfährst du Schritt für Schritt in der Anleitung weiter unten.
Also, los, worauf wartest du noch 🍓🍓🍓??
Noch ein Tipp: Basilikum ist ein echter Allrounder und lässt sich in unglaublich vielen Gerichten verwenden.
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Biskuitrolle mit Erdbeer-Basilikum-Füllung
Ingredientes
Biskuit:
- 5 Eier
- 1 EL Zitronensaft
- 50 g Zucker
- 100 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- Zucker zum Bestreuen
Füllung:
- 400 g Erdbeeren
- ½ Bund Basilikum
- 1 EL Zitronensaft
- 60 g flüssiger Honig
- 300 g Magerquark
- 300 g Mascarpone
Preparação
Biskuit:
- Eier trennen.
- Eiweiß mit dem Zitronensaft sehr steif schlagen - Zucker langsam einrieseln lassen.
- Mehl und Speisestärke mischen.
- Eigelbe zum Eischnee geben und unterrühren.
- Mehlmischung darüberstreuen und behutsam unterheben.
- Biskuitmasse auf das mit Backpapier belegte Blech geben und gleichmäßig glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen O/U 200 °C (keine Umluft nehmen) auf der mittleren Schiene ca. 10-12 Minuten backen.
- Ein großes Geschirrtuch mit Zucker bestreuen.
- Den noch warmen Biskuit vorsichtig auf das Geschirrtuch stürzen.
- Das Backpapier vorsichtig abziehen. Falls es sich nicht gut lösen lässt, das Papier leicht mit Wasser bestreichen.
- Biskuitplatte mit etwas Zucker bestreuen.
- Biskuit sofort mithilfe des Geschirrtuchs von der langen Seite her aufrollen.
- Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Füllung:
- Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
- Danach leicht einzuckern.
- Basilikum waschen und trocken schütteln.
- Blätter abzupfen und mit Zitronensaft, Quark, Mascarpone und Honig mit dem Pürierstab pürieren.
- Die ausgekühlte Biskuitrolle vorsichtig entrollen und mit der Basilikumcreme bestreichen, dabei einen schmalen Rand frei lassen.
- Erdbeeren auf der Creme verteilen.
- Biskuit von der langen Seite her mithilfe des Geschirrtuchs aufrollen.
- Biskuitrolle auf eine Tortenplatte legen und vor dem Servieren mind. 2 Stunden kalt stellen.
