Esta pasta de pimento e beringela é daquelas receitas simples que sabem sempre bem. Vai tudo ao forno, os legumes assam devagarinho e ganham aquele sabor intenso, ligeiramente fumado, que combina tão bem com azeite, pão e uma mesa cheia de coisas boas ☀️💛!!
O pimento 🌶 fica doce e aromático, a beringela 🍆dá uma textura cremosa e a cebola 🧅 ajuda a deixar tudo ainda mais saboroso. No fim, nasce uma pasta versátil e cheia de sabor, perfeita para barrar em pão.
É uma receita fácil, com poucos ingredientes e que ainda fica melhor depois de repousar um pouco, porque os sabores têm tempo para se misturar. Com um fio generoso de azeite 🫒 e alecrim fresco, ganha aquele toque mediterrânico tão simples e tão bom 🌿!!
E se gostas de sabores mais intensos, também podes juntar um pouco de alho ou malagueta🔥. Fica maravilhosa!!
E já agora, aproveita e faz também uma aromática salada de pimentos!
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Pasta de pimento e beringela
Ingredientes
- 1 beringela
- 2 pimentos vermelhos
- 2 cebolas pequenas
- Sal qb
- Azeite qb
- Alecrim fresco
- 1 dente de alho opcional
- Malagueta opcional, qb
Preparação
- Lava a beringela, os pimentos e as cebolas. Coloca tudo num tabuleiro e leva ao forno pré-aquecido a 225 °C durante aprox. 40 minutos, até os legumes ficarem macios e ligeiramente tostados.
- Depois de assados, deixa arrefecer um pouco e retira a pele aos pimentos, à beringela e às cebolas.
- Coloca os legumes num tacho com um fio de azeite e alecrim fresco. Deixa aquecer por alguns minutos, só para os sabores se envolverem bem. Deixa arrefecer e retira o alecrim.
- Tritura tudo com a varinha mágica até obteres uma pasta cremosa. Se preferires uma textura mais rústica, podes esmagar os legumes com um garfo.
- No fim, ajusta o sal e junta mais um fio de azeite, se achares necessário.
