Esta bowl de salada com grão-de-bico é perfeita para esta fase especial entre o Verão 🌞 e o Outono 🍁.
Lá fora ainda pode estar calor suficiente para apetecer algo fresco, mas por dentro já começamos a pensar em ingredientes mais aconchegantes. Então porque não juntar os dois mundos?
Pepino fresco e abacate cremoso encontram couve roxa, cenouras fermentadas, sementes de abóbora Hokkaido e grão-de-bico.
O resultado é colorido, fresco, crocante e, ao mesmo tempo, nutritivo. Ou seja, exactamente aquele tipo de comida em que pensamos… saudável!
O grão-de-bico torna esta bowl mais saciante, a couve roxa dá cor e textura, as cenouras fermentadas trazem uma acidez deliciosa e o pepino dá frescura. O abacate deixa tudo mais cremoso e arredonda muito bem os sabores.
A acompanhar, há um vinagrete simples de lima, feito com azeite, sumo de lima, uma tâmara, sementes de abóbora Hokkaido, água e sal.
O vinagrete fica fresco, ligeiramente adocicado, cremoso e combina perfeitamente com os ingredientes crocantes. As sementes de abóbora dão ainda um sabor suave a frutos secos e tornam esta salada um bocadinho mais outonal.
Para mim, esta bowl é uma receita perfeita de transição… ainda leve e fresca como o Verão, mas já com um lado mais intenso e aconchegante como o Outono.
E sejamos sinceros… quando uma bowl de salada fica assim bonita, até parece que sabe ainda melhor 😋.
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Bowl de salada
Ingredientes
Bowl:
- Grão-de-bico cozido qb
- Couve roxa qb
- Cenouras fermentadas qb
- Pepino qb
- Abacate qb
- 1 lima raspa
Vinagrete de lima:
- Azeite qb
- 2 limas sumo
- 1 tâmara
- 3 cs de sementes de abóbora Hokkaido
- Água da cozedura qb
- Sal qb
Preparação
Bowl:
- Corta a couve roxa em tiras finas.
- Lava o pepino e corta-o em rodelas ou em pedaços pequenos.
- Corta o abacate ao meio, retira o caroço e corta a polpa em fatias.
- Escorre o grão-de-bico.
- Prepara as cenouras fermentadas.
Vinagrete de lima:
- Coloca o azeite, o sumo de lima, a tâmara, as sementes de abóbora Hokkaido, um pouco de água e sal num liquidificador.
- Tritura tudo até obteres um molho cremoso.
- Se o vinagrete estiver demasiado espesso, junta mais um pouco de água.
- Se precisares de mais frescura, acrescenta mais um pouco de sumo de lima.
- Distribui a couve roxa, o grão-de-bico, as cenouras fermentadas, o pepino e o abacate numa taça ou bowl.
- Rega com o vinagrete de lima ou serve o molho à parte.
Notas
💡
Podes adaptar esta bowl de salada conforme a estação e os ingredientes que tiveres em casa. Se quiseres uma versão ainda mais outonal, junta abóbora assada, batata-doce ou cogumelos salteados. Para mais frescura, podes acrescentar salsa, coentros, cebolinho ou hortelã.
