Dieser Walnusspudding gehört für mich zu den ganz besonderen Puddings 😋😋.

Und er ist ein Muss für jedes Fest, besonders an Weihnachten 🎄.

Er wird aus steif geschlagenem Eiweiß und gemahlenen Walnüssen zubereitet und bekommt dadurch eine wunderbar leichte und luftige Konsistenz.

Ganz unkompliziert ist die Zubereitung allerdings nicht, denn der Walnusspudding kann nach dem Backen schnell an Höhe verlieren.

Nach einigen Fehlversuchen 🤪 habe ich aber eine Methode gefunden, mit der er seine Höhe besser behält und schön luftig bleibt.

Das Wichtigste dabei ist, ihn nach dem Backen langsam im ausgeschalteten Ofen abkühlen zu lassen.

Und als wäre der Walnusspudding allein nicht schon lecker genug, kommt zum Schluss noch eine feine Creme aus Eigelb, Milch und Zucker darüber 😋.

Ein richtig schönes Dessert für festliche Anlässe ❤️!

Walnusspudding

Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Den Zucker nach und nach dazugeben und weiterschlagen, bis eine feste, glänzende Eiweißmasse entsteht.
Die gemahlenen Walnüsse vorsichtig unterheben.
Eine runde Frankfurter Kranzform mit Süßrahmbutter ausfetten.
Die Eiweißmasse in die Form geben und die Oberfläche vorsichtig glattstreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei O/U 180 °C im Wasserbad (Wasser muss heiß sein) backen/garen. Für jedes Eiweiß zählst du 1 Minute. Da wir hier 8 Eiweiß haben, muss der Pudding 8 Minuten bei 180 °C backen/garen. Ofen ausschalten und den Pudding noch 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen weiter backen/garen.
Den Pudding im Ofen, bei halbgeöffneter Tür, auskühlen lassen und erst dann stürzen.

Für die Creme, den Zucker und die Speisestärke in einem Topf verrühren. Eigelb dazugeben und alles miteinander verrühren.
Die heiße Milch hinzufügen und kochen lassen, bis die Creme eindickt.
Nach dem Abkühlen die Creme über den Pudding gießen.

Walnusspudding ❤️🤶❤️