Manche Gerichte fühlen sich einfach an wie nach Zuhause… und diese portugiesische Bohnensuppe gehört definitiv dazu.
Sie ist einfach, sättigend schön cremig und perfekt für kühlere Tage.
Nach einem Bohneneintopf hatte ich noch rote Bohnen übrig und wollte sie natürlich nicht wegwerfen. Also habe ich daraus diese Suppe gemacht, die mich schon seit meiner Kindheit begleitet 😋!
Die roten Bohnen sorgen für eine cremige Basis, der Wirsing bringt eine herzhafte Note dazu, die Karotten etwas Süße und der Kohlrabi rundet alles wunderbar ab.
Und natürlich dürfen bei einer portugiesischen Bohnensuppe die Ellbogennudeln nicht fehlen 😋 Ich koche sie am liebsten separat und gebe sie erst am Ende zur Suppe.
Zum Schluss noch ein Schuss Olivenöl darüber — und fertig ist eine einfache, hausgemachte Suppe voller Geschmack.
Probier sie unbedingt aus und sag mir, wie sie dir geschmeckt hat 🥣❤️!
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Portugiesische Bohnensuppe
Ingredientes
- 250 g rote Bohnen getrocknet und über Nacht eingeweicht oder aus der Dose
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Karotten in Scheiben geschnitten
- ½ kleiner Wirsing in Streifen geschnitten
- 1 Kohlrabi in Streifen geschnitten
- Ellbogennudeln nach Belieben
- 1 Schuss Olivenöl
- 1 l Wasser ca.
- Salz nach Belieben
Preparação
- Falls du getrocknete Bohnen verwendest, weiche sie mindestens 12 Stunden ein und koche sie anschließend weich. Dosenbohnen einfach abgießen und abspülen.
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch glasig andünsten.
- Die gekochten Bohnen und das Wasser dazugeben. Wenn du die Bohnen selbst gekocht hast, kannst du auch etwas vom Bohnenkochwasser.
- Mit Salz würzen.
- Einen Teil der Bohnen herausnehmen und beiseitestellen.
- Die restlichen Bohnen mit einem Stabmixer fein pürieren, bis eine cremige Suppenbasis entsteht.
- Karotten, Kohlrabi und Wirsing dazugeben.
- Bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- In der Zwischenzeit die Ellbogennudeln separat in Salzwasser garen.
- Die Nudeln abgießen.
- Die beiseitegestellten Bohnen und die gekochten Nudeln zur Suppe geben.
- Alles noch einmal kurz aufkochen lassen.
- Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Salz hinzufügen.
- Mit einem Schuss Olivenöl verfeinern und heiß servieren.
Notas
Die Nudeln separat zu kochen verhindert, dass sie zu viel Flüssigkeit aufsaugen und die Suppe zu dick wird.
