Este pudim de noz é um dos melhores pudins de todos os tempos 😋😋!! E é presença obrigatória em todas as épocas festivas, principalmente no Natal 🎄.
A textura fica muito leve e fofa, graças às claras em castelo, enquanto a noz dá sabor e um toque mais rico.
Mas este pudim de noz tem um pequeno segredo… a preparação e, sobretudo, o arrefecimento fazem toda a diferença.
Depois de algumas tentativas falhadas 🤪, percebi que o mais importante é não ter pressa. O pudim de noz deve cozer em banho-maria com água quente e, depois de desligar o forno, deve arrefecer lentamente lá dentro.
Assim consegue manter melhor a altura e aquela textura leve de que gosto tanto.
E para terminar, leva ainda um creme de gemas por cima 😋.
Uma sobremesa simples, mas com aquele aspecto de mesa de festa que sabe sempre bem ❤️!
Pudim de noz
Ingredientes
Pudim:
- 8 claras
- 7 cs de açúcar
- 125 g de noz moída
- 1 pitada de sal
Creme:
- 8 gemas
- 2 cs de acúcar
- 1 cs de amido de milho
- 0,5 l de leite
Preparação
Pudim:
- Primeiro bate as claras em castelo com o sal e o açúcar.
- Depois envolve a noz moída.
- Unta uma forma redonda com buraco no meio.
- Deita o preparado das claras na forma e alisa ligeiramente a superfície.
- Coloca a forma em banho-maria com água quente.
- Leva ao forno pré-aquecido a 180 °C em banho-maria (a água tem de estar quente). Por cada gema conta 1 minuto. Aqui, como temos 8 gemas, deixas o pudim cozer 8 minutos a 180 °C. Depois desligas o forno e deixas o pudim mais 30 minutos no forno com o forno desligado.
- Abre a porta do forno e deixa-a entreaberta.
- O pudim deve arrefecer dentro do forno e no banho-maria. Só depois o podes desenformar.
Creme:
- Para o creme mistura o açúcar e o amido num tacho. Junta as gemas e mistura tudo.
- Acrescenta o leite quente e deixa ferver até o creme espessar.
- Depois de frio, espalha o creme por cima do pudim.
